Este Espumante permanece en bodega 60 largos meses a una temperatura constante de 12ºC. El Chardonnay muestra refinamiento y frescura, el Arinto con una acidez exquisita evidencia el potencial del suelo arenoso-arcilloso de la Viña de las Golondrinas ubicada en la Cantera de Vilarinho. Para obtener la estructura y el potencial de preservación indispensables para este excepcional Espumante ELPÍDIO Superior, solo se utilizan los jugos de la prensada del núcleo de la uva entera, tras la separación de la primera y última extracción. Las uvas se dejan fermentar por primera vez, transformando el jugo en vino base. La permanencia en cuba permite el desarrollo de la complejidad de los aromas y la estructura del Espumante Elpídio Superior. El degüelle glacé del Espumante São Domingos Elpídio Superior Brut libera las levaduras y a continuación se añaden 4 g/L de licor de expedición para terminar el vino. Después de un período de dos meses tras todo este proceso, la botella de espumante está lista para salir al mercado.
Productor: Caves Solar São Domingos
Año: 2018
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 12.5
Región: Bairrada
Variedades: Arinto, Chardonnay
La persistencia y la cremosidad reveladas por la larga crianza, envueltas en una frescura y mousse perfectas, contribuyen a un final profundo y sofisticado
Suaves notas de frutas de pulpa blanca, recordando pera y manzana, con ligera fruta cítrica y algo tostado
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