Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Caviar, Mariscos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Regalo
Bodega
Emilien Feneuil
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble de segundo año. Crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle.
En laMontagne de Reims, donde la caliza manda y el viento afila el paisaje,Émilien Feneuildecidió ir a contracorriente: menos maquillaje, más verdad. Su idea dechampagne artesanalno nace de perseguir volumen ni de “gustar a todos”, sino de escuchar parcelas concretas como si fueran instrumentos solistas.Emilien Feneuil Le Caqueray 1er Crues precisamente eso: una parcela enChamery (1er Cru), plantada en 1988, en media ladera con exposición sur–sureste, sobre suelos magros entre franco-arenas y matrices arcillo-calcáreas que devuelven al vino una tensión mineral casi táctil. Hay una valentía silenciosa en apostar por la precisión cuando lo fácil sería redondear:cero dosage, nada de azúcar para suavizar esquinas, dejando que la viña hable con su propio acento. Todo se expresa a través de una sola voz:100% Chardonnay,Blanc de Blancs, nacido para contar la historia de la pendiente, la luz y la tiza.
Elaboración
EnEmilien Feneuil Le Caqueray 1er Cru, la uva entra para ser tratada con el mínimo de interferencias y el máximo respeto. Lafermentación espontáneaconlevaduras indígenasocurre enbarricas usadas: madera ya domada, más contenedor que perfumador, pensada para dar textura sin disfrazar el origen. Después llega el trabajo largo del tiempo:crianza mínima de 48 meses en botella sobre líasantes del degüelle, afinando la energía primaria del Chardonnay hasta convertirla en arquitectura.
Sabor
EnEmilien Feneuil Le Caqueray 1er Cru, al servirlo, no esperes fruta “amable” en primer plano: aquí manda el relieve. La nariz puede abrir con un toque serio y tostado, casi de tiza calentada al sol, y luego aparecen guiños poco comunes: piña asada, un destello de caramelo, coco y vainilla, con una sombra de brioche más de textura que de dulzor. En boca, la burbuja no es adorno: es una aguja fina que cincela el centro del paladar. Sin dosage, el vino va seco, recto, atlético, y la lía aporta la cremosidad justa para que el filo sea elegante, no agresivo. El final se estira consalinidad calcárea, un punto sápido casi umami y un retrogusto tostado que se queda como una firma. Ideal con ostras, pescado a la brasa o mantequilla avellanada:champagne de terroirpara quien disfruta cuando el vino no seduce… argumenta.
Valoraciones
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