Domaine Vacheron Sancerre Belle Dame 2020 – Bodega Domaine Vacheron

Características

Tipo de vino

Tinto Reserva

Maridajes

Quesos Curados, Carnes Rojas, Caza

Estilo

Afrutados y jugosos

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Domaine Vacheron

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Loira

Denominación

Sancerre

Alcohol

13.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 16ºC y 18ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en fudres de roble francés. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin filtar.

Una mañana clara, en la cima de una colina de sílex en Sancerre, nació la idea deDomaine Vacheron Sancerre Belle Dame. Jean - Laurent y Jean - Dominique Vacheron, herederos de una tradición centenaria, decidieron en 1995 embotellar este vino como un acto de fe en elPinot Noirdel Loira. Fue el primer vino parcelario de la bodega: un gesto valiente en una región conocida sobre todo por sus blancos. Procede de un único viñedo de más de 50 años, plantado sobre suelos de pedernal (sílex) en la ladera oriental deSancerre, donde la piedra y la luz se entrelazan para dar un carácter vertical y mineral al vino. Cultivado enbiodinámica, este tinto es una expresión sin ornamentos del terreno: precisión, pureza y tensión.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente. Los racimos destinados aDomaine Vacheron Sancerre Belle Dameson despalillados por completo y fermentan conlevaduras indígenasen cubas troncocónicas de madera. No se corrige ni se maquilla nada: sin enzimas, sin filtraciones. La maceración es lenta, y la crianza se lleva a cabo en fudres de roble francés de gran capacidad, durante unos12 meses.No se clarifica ni se filtra antes de embotellar, para mantener intacta la identidad del vino. La filosofía es clara: mínima intervención, máxima transparencia.

Sabor

Desde el primer contacto,Domaine Vacheron Sancerre Belle Damedespliega una nariz precisa, tensa, profundamente mineral. Fruta roja silvestre —cereza negra, grosella roja, moras frescas— flota sobre una base de pólvora, piedras húmedas y hierbas secas. Todo en él es sobrio y elegante, sin artificios. En boca, es directo y jugoso: taninos sedosos pero con carácter, cuerpo medio, acidez vibrante. El pedernal marca cada trazo. No hay grasa ni volumen excesivo, sino una arquitectura austera y refinada, más cercana al espíritu de un Chambolle que a la idea clásica de un tinto del Loira. El final es largo, salino, fresco, con notas de tierra mojada, frutas ácidas y un deje ahumado.Domaine Vacheron Sancerre Belle Damees un vino para quienes buscan pureza, profundidad y autenticidad. Un Sancerre tinto que no se explica, se escucha.