Domaine Delaporte Sancerre Le Cul de Beaujeu 2022 – Bodega Domaine Delaporte

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas

Estilo

Maduros y elegantes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Domaine Delaporte

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Loira

Denominación

Sancerre

Alcohol

13.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación maloláctica y crianza de 12 meses en barricas de roble de 228 litros. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.

EnSancerre, donde casi todo el mundo mira al blanco,Domaine Delaportedecidió hacer una declaración íntima: llevar elPinot Noira un lugar históricamente “sagrado”.Domaine Delaporte Sancerre Le Cul de Beaujeunace de un viejo topónimo —deformación de “Clos de Beaujeu”—, una ladera desbrozada en la Alta Edad Media por monjes, cuyo vino, antes de la filoxera, se reservaba para oficios en la catedral de Bourges o se ofrecía a príncipes y arzobispos. En vez de solemnidad, aquí hay valentía:Delaporte es el único domaine que embotella “Cul de Beaujeu” en Pinot Noir. El carácter lo dicta el suelo:margas kimméridgicas, sedimento marino que imprimemineralidad calcárea, tensión y un filo de tiza fina. Chavignol suma el clima fresco del Alto Loira: maduración lenta, aromas contenidos y una elegancia sin aspavientos.

Elaboración

La uva entra vendimiada a mano en cajas pequeñas, buscando integridad y frescura: enDomaine Delaporte Sancerre Le Cul de Beaujeucada gesto persigue tensión y definición, no volumen. Tras el despalillado, se trabaja con precisión:maceración larga (aprox. 25 días), temperaturas controladas (18–25 °C) y un trabajo diario suave del sombrero para extraer sin endurecer. La fermentación se apoya en la pureza de la fruta y la maloláctica se hace en barrica, afinando el tacto. Crianza de12 meses en barricas de 228 L, con25% roble nuevoy el resto en barricas de 1–3 vinos: madera como trazo fino, no como perfume dominante. Sin clarificación ni filtración antes de embotellar, para preservar textura y profundidad.

Sabor

EnDomaine Delaporte Sancerre Le Cul de Beaujeu, la nariz abre con un registrotostado(cacao, café, pan tostado) y enseguida aparecencereza negrayarándanos, con un guiño salino tipo tapenade y una pastelería fina que recuerda acrema quemada. En boca es más serio que exuberante:tanino sedoso, cuerpo medio con pulso deacidez fresca, fruta oscura, especias suaves y un final largo que vuelve a lafruta roja crujientepara limpiar y pedir comida. UnSancerre Rougede precisión: más terruño que maquillaje, más nervio que volumen, y siempre esa firma deelegancia mineral.