Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Cena con Amigos, Almuerzo de Negocios
Bodega
Domaine De Villaine
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 12 meses en barricas de roble francés.
En el corazón de la Côte Chalonnaise, en Bouzeron, se cultiva una filosofía que privilegia la honestidad del terruño por encima de la ostentación.Domaine De Villaine, guiado por la visión deAubert de Villaine—figura histórica de Romanée-Conti—, ha hecho de la sensibilidad al entorno su forma de resistencia tranquila.Domaine De Villaine Bourgogne La Fortune, elaborada a partir dePinot Noirde viñas de 20 a 25 años plantadas sobre suelos de arcilla y caliza, nace del deseo de revelar la expresión más pura de este rincón discreto de Borgoña. Cuenta la anécdota que en una añada marcada por la lluvia, Aubert decidió no corregir con madera nueva ni técnicas invasivas, confiando en que el vino encontraría equilibrio en su austeridad. Esa confianza en la naturaleza se percibe en cada copa.
Elaboración
Domaine De Villaine Bourgogne La Fortunese elabora a partir de una vendimia manual con rigurosa selección en la viña. Las uvas fermentan en tanques de madera con un 40 % de racimo entero, lo que aporta estructura sin perder frescura. La maceración dura entre 10 y 12 días, buscando taninos finos de pieles y un toque leve de las semillas y escobajos. El vinose cría durante 10 a 12 meses, sin barricas nuevas, manteniendo así su carácter transparente y mineral. Es un método que favorece la finura por encima del volumen.
Sabor
Domaine De Villaine Bourgogne La Fortunese presenta con una nariz sutil, donde lasfrutas rojas—fresa silvestre, cereza, frambuesa ácida— se entrelazan con notas de violeta, tierra húmeda y una pizca de especias suaves. No busca deslumbrar, sino seducir con suelegancia tranquila. En boca es ágil, con taninos pulidos y unaacidezque aporta ritmo. En añadas, predomina una sensación de frutosidad crujiente y final mineral, mientras que en años más frescos se perciben matices herbales, ruibarbo y una tensión vibrante. La textura es delicada, casi aérea, y el final, largo y refrescante, deja un eco de cereza ácida y piedra mojada. Es unPinot Noirsin maquillaje, puro, jugoso y preciso. Ideal para quienes buscan la esencia más auténtica y sutil de Borgoña, fuera de los caminos más transitados.
Valoraciones
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