Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena Romántica, Regalo
Bodega
Jérôme Lefèvre
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir, Pinot Meunier
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y larga crianza de 16 meses en barricas de roble. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 18 meses y embotellado sin dosaje final (Brut Nature).
Hay champagnes que te sorprenden y hay otros que te envuelven en su historia.Delalot Pléiadeses de esos que hacen ambas cosas a la vez. Creado porJérôme Lefevre, un apasionado del arte convertido en viticultor, este extra brut encierra en cada burbuja la esencia de su pequeño viñedo enCharly-sur-Marne.
Hablamos de unBlanc de Noirs, elaborado con un75% de Pinot Noiry un25% de Meunier. Dos variedades que aportan estructura y frescura, respectivamente, y que encuentran en este terroir su expresión más pura. Los suelos arenosos y el cultivo enagricultura biológicapermiten que las uvas crezcan sin interferencias, absorbiendo cada matiz del entorno.
Elaboración
La elaboración deDelalot Pléiadeses meticulosa, sin prisa ni artificios.Fermentación espontáneaenbarricas de madera, seguida de una crianza de16 mesesen las mismas. Después, el vino descansa18 meses sobre sus lías, afinando su textura y profundidad. Apenas se le añaden2,5 g/l de dosaje, dejando que la autenticidad del vino hable por sí misma.
Sabor
El primer sorbo enDelalot Pléiadeses como abrir una ventana a un jardín en primavera.Manzana verde, pera jugosa y un toque de limadespiertan el paladar con frescura vibrante. Luego llega el mineral, esa sensación sutil y salina que recuerda a una brisa marina. Y, al fondo, un eco debriochey almendras tostadas, fruto de su tiempo en contacto con las lías.
La burbuja es fina, elegante, de las que acarician en lugar de abrumar.Delalot Pléiadespide tiempo, pausas, y, sobre todo, buena compañía. Prueba a maridarlo conmariscos frescos,salmón ahumadoo un buenqueso cremoso. Te prometo que no te dejará indiferente.
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