Delalot Meuniers d’Exception Impressions – Bodega Jérôme Lefèvre

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Ahumados, Mariscos

Estilo

Cremosos y maduros

Ocasiones

Cena de Aniversario, Regalo

Bodega

Jérôme Lefèvre

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Meunier

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y larga crianza de 16 meses en barricas de roble. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 18 meses y embotellado sin dosaje final (Brut Nature).

En el corazón de laVallée de la Marne, entre colinas suaves y un paisaje marcado por el murmullo del río, nace un champán que lleva impresa la personalidad de su tierra:Delalot Meuniers d’Exception Impressions.
Este es el reflejo de una pequeña maison artesanal,Champagne Delalot, que bajo la visión deJérôme Lefevre, ha apostado por una filosofía devinificación respetuosa y poco intervencionista. Todo gira en torno a un concepto claro: dejar que el viñedo hable por sí mismo.
EnDelalot Meuniers d’Exception Impressionsno hay artificios. EsteBlanc de Noirs, elaborado con un100% de Pinot Meunier, proviene de una parcela singular,Les Boulards, plantada en 1971. Es un viñedo con historia, trabajado bajoprincipios orgánicos, donde el viñador pisa la tierra con la misma delicadeza con la que cuida de sus cepas. Nada de maquinaria pesada: sólo manos expertas y, cuando es necesario, la ayuda de caballos para no compactar el suelo.

Elaboración

En bodega, la paciencia es clave. La fermentación esespontánea, confiando en laslevaduras autóctonasque aportan una identidad irrepetible. El vino reposa16 meses en barricas de maderaantes de su embotellado, donde seguirá evolucionando sobre sus lías durante18 meses más. Es un proceso lento, pero es así como se construyen los grandes champagnes: sin prisas, dejando que el tiempo haga su trabajo.

Sabor

Cada sorbo deDelalot Meuniers d’Exception Impressionses una historia. Primero, lafruta rojamadura, con un destello demembrilloque acaricia el paladar. Luego, esa sensaciónfresca y vibrante, con una acidez bien medida que invita a seguir bebiendo. Y cuando crees que lo has descubierto todo, llega un finalahumadoy sutilmenteespeciado, como el recuerdo de un fuego encendido en una noche fría.
Un champán que no solo se bebe, sino que se siente. Uno de esos vinos que no busca impresionar con artificios, sino con autenticidad.