Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Caza, Mariscos
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Dehours Fils
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Meunier
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza sobre lías en barricas de roble francés de 200, 300 y 500 litros. Maloláctica completada. Adición de un 50% de vinos de reserva para la segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 30 meses y sin dosaje final (Extra Brut).
Dehours La Croix Joly Réserve Perpétuelle Extra Brutes una expresión única de la viticultura y la enología. Cultivado en el Lieu-dit La Croix Joly en Troissy, este vino proviene de viñas viejas deMeunierplantadas en una suave ladera orientada al noreste. El suelo, compuesto principalmente dearcilla lixiviada con poca arenisca, junto con rendimientos muy bajos, contribuyen a la calidad excepcional de las uvas.
Elaboración
La elaboración de este vino es un verdadero desafío, requiriendo una reconsideración completa de cada aspecto del proceso, desde la selección de la parcela y la fecha de cosecha hasta los métodos de vinificación y envejecimiento. El Meunier, una variedad que se siente completamente en casa en esta región de Champagne, se utiliza de manera inusual para producir un vino tinto (siendo el Pinot Noir más común para este propósito). Las uvas se cosechan a mano al final de la temporada y se vinifican mediante maceración completa de las uvas, fermentadas yenvejecidas en pequeñas barricas de roble durante 24 meses, sin filtración ni clarificación.
Sabor
Dehours La Croix Joly Réserve Perpétuelle Extra Brutse distingue por su riqueza y complejidad. Exhibe una explosión aromática de frutas maduras como manzana amarilla, melocotón amarillo, mango, fruta de la pasión y banana. Este perfil frutal se complementa con un toque sutil de madera, aportando equilibrio y profundidad al vino. Se recomienda servirlo en una copa de vino tinto a una temperatura superior a 12°C para apreciar plenamente su bouquet y paladar. Este vino es una verdadera representación delterroiry la habilidad enológica, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable para los amantes del vino.
Valoraciones
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