Coteaux Champenois AOC Chavost

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Il Coteaux Champenois di Chavost è un vino rosso che nasce da un accuratoblend di Pinot Noir e Pinot Meunier. Classificato come Coteaux Champenois, si distingue per un’impostazione tecnica orientata allapurezza del frutto. Il processo di vinificazione e l’assenza di filtrazione definiscono uno stile strutturato ma scorrevole, caratterizzato da tannini morbidi e da un profilo gustativo dinamico.

Da dove proviene

Le uve di Pinot Noir e Pinot Meunier vengono raccolte nei dintorni del villaggio di Chavot-Courcourt, nellaVallée de la Marne. Il contesto agricolo è definito da unterroir gessoso, un elemento determinante che conferisce precisione e sostiene una maturazione regolare dei grappoli. La produzione è curata daChavost, una realtà che interpreta le peculiarità di quest’area e che offre un’espressione in rosso dal chiaro carattere identitario.

Come viene prodotto

La vinificazione si svolge inbotti di roveree segue un processo naturale che valorizza il blend. Dopo la fermentazione iniziale, il vino affina per circa 18 mesi sempre in legno, una fase fondamentale per integrare la struttura e sviluppare leggere note speziate. La decisione dinon eseguire filtrazioniprima dell’imbottigliamento permette di mantenere intatte lecaratteristiche originali, così da restituire con coerenza il carattere del territorio.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con uncolore rosso rubino intenso, indice di una buona concentrazione della materia. Al naso si apre con aromi complessi difrutti rossi maturi, accompagnati da spezie delicate e da un misurato sentore di legno riconducibile al passaggio in botte. Il sorso si rivela equilibrato, sostenuto datannini morbidiche guidano la beva verso una chiusura pulita e dotata di un’ottima persistenza.

Con cosa si abbina

Questo rosso si sposa con notevole efficacia ataglieri di salumie formaggi, dove la trama tannica ben integrata bilancia le componenti grasse e sapide senza appesantire il palato. Rappresenta una scelta indicata anche in abbinamento allezuppe di legumi, capaci di esaltare la continuità gustativa del vino. Accompagna al megliopreparazioni semplici e saporitee dimostra una solida flessibilità a tavola.

Quando servirlo

È un’etichetta da privilegiare quando si desidera unadegustazione territoriale, perfetta per accompagnare una cena rustica dai sapori autentici. Grazie all’affinamento di18 mesi in legno, si mostra godibile fin dall’apertura e mantiene un profilo sensoriale definito e ordinato. Può essere scelto per le occasioni in cui si ricerca unfinale netto e persistente, capace di sostenere l’intero pasto con costanza.