0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Côte de Beaune-Villages di Labouré-Roi è un vinorosso fermodaPinot Noirprodotto in Borgogna, nella Côte de Beaune. Lo stile si concentra su equilibrio e nitidezza, con una freschezza ben presente e tannini maturi che offrono un sorso scorrevole. La vinificazione prevede una macerazione a freddo e follature regolari, mentre l’affinamento combina acciaio ebarriqueper offrire precisione aromatica e una struttura misurata.
Da dove proviene
Le uve provengono da quattordici comuni della Côte de Beaune, tra cui Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain e Santenay. I vigneti si trovano tra180 e 280 metrie beneficiano di esposizionisud-est e sud, utili per una maturazione equilibrata del Pinot Noir. I suoli alternano calcare bruno, pietre rosse, ooliti ferruginose, marne, argille e sabbia, una varietà che incide sul profilo del vino tra tensione e rotondità.
Come viene prodotto
Dopo laraccolta manuale, le uve sono selezionate e diraspate. Segue una macerazione a freddo di cinque giorni a 8–10 °C, prima della fermentazione alcolica che si svolge per due settimane con due follature quotidiane, così da gestire in modo controllato l’estrazione di colore e tannino. L’affinamento dura12 mesi: 70% inacciaioe 30% in barrique, una scelta pensata per mantenere freschezza e integrare una nota di struttura ed eleganza.
Note di degustazione
Nel calice si presenta rosso granato brillante. Al naso si percepisconociliegiaespezie, con una leggera nota legnosa coerente con la parte di affinamento in barrique. In bocca risulta morbido e piacevole, con un attacco deciso e una progressione regolare. Itannini maturioffrono rotondità, mentre la freschezza sostiene l’insieme e accompagna un finale equilibrato tra frutto, speziatura e accenni boisé.
Con cosa si abbina
A tavola accompagna piatti in cui contano succosità e sapidità, grazie alla morbidezza del sorso e alla trama tannica matura. È indicato conuova in salsa meurette,costolette di agnello grigliate, salsiccia speziata, pizza e formaggi cremosi, dove frutto e spezie si integrano con preparazioni saporite e consistenze più grasse senza perdere equilibrio.
Quando servirlo
È adatto quando si desidera un rosso elegante e ben bilanciato, già pronto dopo l’affinamento tra acciaio e barrique. Si presta bene a pranzi e cene con carni non troppo strutturate, spezie dosate e formaggi dalla pasta cremosa, valorizzando l’impronta diPinot Noirtra frutto, spezie e una nota boisé misurata. La freschezza e i tannini maturi lo rendono piacevole in contesti conviviali e a tavola.
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