0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Corton-Charlemagne di Vincent Girardin è un vino bianco della Borgogna che vede come protagonista assolutolo Chardonnay. Questo vino, contraddistinto da unostile ampio ed elegante, è sostenuto da una naturale acidità favorita dalla peculiare esposizione dei vigneti. La lavorazione attenta in cantina, la quale prevede l’uso dibotti di rovere francese, definisce un profilo gustativo ricco e complesso e introduce con coerenza le peculiarità del territorio borgognone.
Da dove proviene
Le uve provengono dai rinomati comuni di Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny, i quali si trovano nel cuore delladenominazione Corton-Charlemagne. I vigneti, composti da viti di quarantacinque anni di età, beneficiano di un’esposizione favorevole che contribuisce a mantenere unaspiccata acidità naturalenei grappoli. Le radici affondano in un suolo ricco dimarne, argilla e calcare, una specifica composizione geologica che favorisce un’espressione olfattiva e gustativa ben definita.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con laraccolta manuale delle uve, alla quale seguono un’accurata selezione e una pressatura lenta dei grappoli per estrarre un mosto limpido e preciso. Il liquido viene poi trasferito in botti di rovere francese parzialmente nuove, dove avvengono regolarmente lefermentazioni alcolica e malolattica. Successivamente, il vino affronta un lungoaffinamento sui lievitiper un periodo di almeno diciotto mesi, fase che consolida la tessitura e la complessità aromatica del risultato finale.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino che si distingue per una piacevole luminosità visiva. Il profilo olfattivo mostra un bouquet articolato, in cui emergono fin da subitonote minerali e vegetalile quali si sviluppano progressivamente verso raffinate sfumature di selce e scorza di limone. Al palato offre unsorso ricco e complesso, nel quale la tensione acida e ladefinizione mineraleaccompagnano armoniosamente la struttura del vino e richiamano con esattezza le caratteristiche pedoclimatiche della Borgogna.
Con cosa si abbina
La ricchezza e l’articolazione di questo vino bianco si sposano perfettamente con preparazioni dalla struttura delicata ma dotate di una buonacomponente cremosa. Risulta indicato in abbinamento con il pollo alla crema e le animelle di vitello, oppure con ilfoie gras, dove l’ampiezza aromatica e la freschezza bilanciano il gusto del piatto. Accompagna in modo eccellente anche i formaggi a medio-lunga stagionatura, specialmenteil Comté o il Cantal, così da esaltarne la sapidità al palato.
Quando servirlo
Questa etichetta si rivela la scelta indicata quando si desidera portare in tavola un bianco di forteimpronta territoriale, capace di unire ampiezza ed eleganza. Si presta idealmente a cene incentrate supiatti saporiti e strutturatie mantiene il suo rigoroso equilibrio anche in presenza di sapori persistenti. Grazie alla lunga sosta in cantina, possiede una trama che invita a unadegustazione attenta e prolungata, la quale permette di seguirne con calma l’evoluzione nel calice durante tutto il pasto.
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