0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Bin 128 Coonawarra Shiraz di Penfolds è un rosso da uve Shiraz coltivate nella regione di Coonawarra, Australia del Sud. Si riconosce per uno stile strutturato e complesso, con corpo pieno e tannini ben presenti. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, poi l’affinamento dura dodici mesi in botti di rovere francese, in parte nuove, che arricchiscono il profilo con note di spezie e frutta matura.
Da dove proviene
I vigneti di Coonawarra, nella regione dell’Australia del Sud, forniscono le uve utilizzate per questo Shiraz.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avviene a mano, con selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, quindi il vino matura per dodici mesi in botti di rovere francese, in parte nuove, e complessità aromatica e struttura crescono in modo armonico.
Note di degustazione
Alla vista il Bin 128 Coonawarra Shiraz mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Al naso il bouquet è ampio, con noce moscata, cannella e chiodi di garofano, insieme ad amarena, confettura di ciliegia e leggere sfumature vegetali. Al palato è compatto e concentrato, con tannini integrati, acidità equilibrata e una persistenza che richiama spezie e frutta matura.
Con cosa si abbina
Questo Shiraz accompagna carni rosse e selvaggina. Risulta ideale con agnello arrosto speziato, selvaggina in umido, e valorizza piatti ricchi e strutturati. In Australia è consueto con coste di montone grigliate, e si abbina anche a piatti italiani come il brasato di manzo, mettendo in risalto la sua struttura e le note speziate.
Quando servirlo
Il Bin 128 Coonawarra Shiraz offre un potenziale di invecchiamento medio-lungo grazie alla struttura e ai tannini. Può essere apprezzato dopo qualche anno per il suo equilibrio tra frutto e tannini; si consiglia di ossigenarlo prima di servire per mettere in luce al meglio il profilo aromatico.
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