0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Rosé de Nit di Raventós i Blanc è uno spumante rosato naturale ottenuto da Xarel·lo, Macabeu, Parellada e Monastrell. La vinificazione segue fedelmente ilMetodo Classicoper garantire un profilo strutturato e avvolgente. Il processo prevede unaffinamento sui lievitidi diciotto mesi, senza svolgimento della fermentazione malolattica per preservare l’integrità del frutto. Durante la presa di spuma viene aggiunto esclusivamente zucchero di canna biologico certificato. Lo stile del vino è definito da grande freschezza, unabollicina finee una chiara impronta minerale che bilancia acidità e complessità.
Da dove proviene
Questo vino nasce nellaConca del Riu Anoia, all’interno del territorio di Sant Sadurní d’Anoia in Catalogna. I vigneti sono gestiti attraverso l’applicazione rigorosa dei principi dell’agricoltura biodinamicae biologica. Le viti affondano le radici insuoli argillosi e calcareidi antica origine marina, arricchiti dalla preziosa presenza di fossili. Questa geologia particolare sostiene la tensione del vino e ne accentua la sensazione minerale, così da tradursi in un’espressione aromatica nitida e in un andamento gustativo asciutto e verticale.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene a mano ed è seguita da una pressatura pneumatica a bassa pressione per preservare la massima pulizia del mosto. Xarel·lo, Macabeu, Parellada e Monastrell fermentano separatamente in vasche diacciaio inossidabilecon lieviti indigeni per mantenere l’identità di ogni vitigno nelblendfinale. La rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico è seguita da un lungo riposo sui lieviti. La scelta tecnica di evitare lafermentazione malolatticapreserva la dinamica acida originale e la nitidezza espressiva del territorio.
Note di degustazione
Nel calice mostra un colore rosato luminoso, animato da un’effervescenza fine e continua. Il profilo olfattivo esprime profumi netti difrutti rossie fiori bianchi, arricchiti da leggere sfumature di pasticceria e da un sottofondo che richiama la matrice calcarea della zona. Al palato risulta fresco e vibrante, sostenuto da un’acidità ben definita e da una progressione lineare. La spiccatamineralitàsi integra elegantemente con il frutto e accompagna la chiusura del sorso, e lascia una sensazione asciutta, precisa e lungamente persistente.
Con cosa si abbina
Il profilo fresco e slanciato di questo spumante si abbina in modo armonico a piatti di pesce crudo,sushie insalate fresche. L’acidità e l’effervescenza delicata puliscono il palato e valorizzano le preparazioni più delicate senza mai sovrastarne i sapori. Si rivela particolarmente indicato per accompagnaretapas di maree antipasti leggeri a base di molluschi. In linea con le ispirazioni culinarie della sua zona di origine, risulta ideale anche in abbinamento a unapaella di mare, dove la componente sapida e minerale bilancia la dolcezza delle carni dei crostacei.
Quando servirlo
Rappresenta la scelta indicata per i momenti in cui si ricerca un calice di grande precisione e bevibilità, perfetto dall’aperitivofino a un pasto completo. Si apprezza particolarmente durante pranzi a base di pesce, poiché mantiene compostezza anche accanto a portate lievemente più ricche, purché prive di spezie eccessive. La suatensione gustativa, preservata dal riposo sui lieviti e dalla mancata malolattica, lo rende ideale per chi desidera una beva dinamica. Servito a unatemperatura ben fresca, esprime appieno tutte le sue caratteristiche di vivacità e integrità.
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