0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Colli Tortonesi Timorasso Derthona di Francesco Iandolo è un vino bianco piemontese ottenuto da uveTimorasso. La vinificazione avviene invasche di acciaiotermoregolate e l’affinamento prosegue per12 mesi sui lieviti: da questo processo nasce un sorso energico e avvolgente, con corpo medio e buona persistenza.
Da dove proviene
Le uve provengono dal vignetoCa’ dell’Aglio, situato nel comune diBrignano-Frascata, nei Colli Tortonesi in Piemonte. Il vigneto si trova a350m s.l.m., in una zona legata alla menzione Derthona, riferimento territoriale per il Timorasso.
Come viene prodotto
Il Timorasso viene raccoltoa manonella seconda metà di settembre. Dopo la raccolta, le uve sonopressate in modo soffice, quindi chiarificate e vinificate in acciaio termoregolato. L’affinamento avviene per12 mesi sui propri lieviti, sempre in acciaio.
Note di degustazione
Nel calice si presentagiallo paglierinocon riflessi dorati. Al naso si percepiscono note diananase limone, con sentori di pietra focaia ed erbe aromatiche. In bocca risulta energico e avvolgente, con corpo medio e unapersistenzache prolunga il finale.
Con cosa si abbina
Si abbina facilmente aspaghetti allo scoglioe apesce arrosto, accompagnando piatti sapidi con equilibrio. È adatto anche azuppe di legumie a fritture di carni bianche.
Quando servirlo
È un bianco adatto a pranzi e cene in cui il menu ruota attorno amare, legumi e fritture. La vinificazione in acciaio e l’affinamento sui lieviti contribuiscono a definire il sorso e a mantenerne la continuità, offrendo piacevolezza quando si desideranoenergia, corpo medio e buona persistenza.
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