0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes di Domaine Ponsot è un vino rosso borgognone di notevole carattere. La sua lavorazione attenta prevede una vinificazione conmacerazione sulle buccea temperatura controllata per valorizzare la materia prima. Il riposo in cantina si conclude con un affinamento di due anni inbotti di rovere di tipo tonneaux, in parte nuove, che modella un sorso elegante,strutturato e preciso, espressione fedele del suo prestigioso territorio di origine.
Da dove proviene
Questo rosso prestigioso nasce a Morey-Saint-Denis, una piccola e celebre area nel cuore dellaCôte de Nuits. I vigneti si trovano in una posizione privilegiata, esattamente a metà strada tra le rinomate zone diGevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. Tale collocazione geografica inBorgognagarantisce al vino un profilo territoriale netto e fonde in un unico sorso la potenza e l’eleganza tipiche dei migliori appezzamenti di questa storica fascia vitivinicola.
Come viene prodotto
La creazione di questo vino segue un processo tecnico rigoroso. La fermentazione si sviluppa attraverso una misuratamacerazione sulle bucce a temperatura controllata, pensata per ottenere il massimo dalle componenti aromatiche e cromatiche. Successivamente, il vino matura perdue anni in botti di rovere di tipo tonneaux, utilizzate solo parzialmente nuove, un passaggio fondamentale per ammorbidire latrama tannicae stabilizzare il profilo gustativo senza mai sovrastare l’identità del frutto.
Note di degustazione
Nel calice mostra uncolore rosso rubinodalla tonalità intensa e compatta. Il profilo olfattivo offre profumi netti di ciliegia, prugna e mirtillo, accompagnati da eleganti sentori di viola edelicati richiami speziati. All’assaggio si rivela unvino elegante e strutturato, guidato da tannini piacevoli e ben integrati che definiscono una beva appagante e portano verso un finale lungo, pulito e di grande coerenza aromatica.
Con cosa si abbina
La sua innata struttura e la gradevole incisività tannica lo rendono l’accompagnamento ideale per i grandi piatti di carne. Si sposa perfettamente conarrosti e selvaggina, poiché esalta i sapori intensi delle preparazioni più ricche. Trova un accordo armonico anche con lecarni in umido, dove la morbidezza del piatto incontra laprogressione gustativadel vino e crea un perfetto bilanciamento tra la succulenza del cibo e l’eleganza del sorso.
Quando servirlo
Questa etichetta di Domaine Ponsot è la scelta indicata perpranzi e cenein cui si ricerca un bicchiere di assoluto spessore. La sua impostazione tecnica e il lungoaffinamento in legnone fanno il protagonista perfetto per occasioni formali dedicate a menù saporiti e strutturati. Si presta magnificamente a un consumo attento e misurato, ideale per unadegustazione meditatache lasci al vino il tempo di offrire tutta la sua affascinante evoluzione nel calice.
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