0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Cirò Bianco di Cataldo Calabretta è un vino bianco calabrese che nasce daGreco BiancoeMalvasia. La vinificazione e l’affinamento avvengono inacciaiosulle fecce fini, con l’obiettivo di mantenere un profilo nitido e coerente, dove freschezza e sapidità accompagnano un frutto bianco e note floreali.
Da dove proviene
Le uve provengono da un vigneto pianeggiante situato nel comune diMelissa, inCalabria, coltivato su suoliargilloso-calcarei. Le viti sono allevate a spalliera, una scelta che permette una gestione ordinata del vigneto e una maturazione regolare dei grappoli destinati a questo bianco.
Come viene prodotto
La vendemmia si svolgemanualmentein cassette nella seconda decade di settembre, per garantire una selezione accurata delle uve. IlGreco Biancoviene diraspato e vinificato utilizzando solo il mosto fiore, mentre laMalvasiaeffettua una macerazione sulle bucce di quattro giorni. Dopo la fermentazione, i vini vengono assemblati e affinano per sei mesi in acciaio sulle fecce fini, con bâtonnage periodico.
Note di degustazione
Al naso il vino offre sentori dipesca bianca, fiori bianchi e sfumature dicamomillae rosmarino. In bocca risultafrescoe minerale, sostenuto da una buona sapidità; il finale è lungo e armonico, con un ritorno di frutta bianca matura.
Con cosa si abbina
Si abbina facilmente adantipasti di mare, primi piatti a base dipescee secondi di pesce non troppo sapidi. La sua freschezza e la nota sapida accompagnano le preparazioni senza appesantire, valorizzando la delicatezza delle carni e dei condimenti.
Quando servirlo
È adatto sia come aperitivo sia a tavola, quando si desidera un bianco dal profilofrescoesapido, definito dall’affinamento in acciaio sulle fecce fini. Servilo ben fresco, in un calice di media ampiezza, per esprimere con chiarezza il frutto, i fiori e le sfumature erbacee.
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