Cíes Tinto 2021 – Bodega Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Mariscos

Estilo

Fragantes y Ligeros

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Rías Baixas

Alcohol

12.0%

Uvas

Caiño, Loureiro, Espadeiro

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica controlada con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés y fudres de 1.500 litros.

En elVal do Salnés, donde casi todo el mundo viene buscandoAlbariñoy brisa atlántica,Rodrigo Méndezdecidió llevar la contraria por convicción. Quiso rescatar la memoria tinta de la zona: esas cepas viejas, en pequeñas parcelas, que aún conservabanCaíño Tintoy otras variedades locales cuando la tendencia empujaba a arrancarlas o relegarlas. Fue una decisión valiente —y algo obstinada—: demostrar queRías Baixastambién puede hablar en tinto, con voz fina, salina y precisa, más de nervio que de músculo.Cíes Tintonace de esa filosofía: un coupage deCaíño Tintocon aportes deLoureiroyEspadeiro, uvas procedentes de viñas muy viejas (60–80 años) sobresuelos graníticosarenosos, con elAtlánticomarcando el ritmo con humedad, noches frescas y maduraciones lentas.

Elaboración

EnCíes Tinto, la vendimia es manual y el trabajo en bodega busca pureza de trazo. Tras el despalillado, la fermentación se realiza en acero inoxidable conlevaduras autóctonas, preservando la fruta fresca y la tensión natural del vino. Completa la maloláctica y pasa a una crianza de alrededor de12 meses combinando barricas usadasde roble francés (225 L) y fudres grandes (aprox. 1.500 L). No se pretende “aromatizar” con madera, sino afinar textura y ensamblar el vino para que el granito y el clima atlántico manden. Producción pequeña, de carácter casi artesanal.

Sabor

EnCíes Tinto, la nariz es más insinuante que exuberante: cereza ácida y frambuesa fresca, una flor delicada, un punto de especia fina e incienso, y ese fondo de piedra húmeda que sugiere costa y granito. En boca entra recto y vibrante, con acidez viva que estira el trago, tanino finísimo y una salinidad sutil que refresca y afila. La fruta se mantiene roja y crujiente, sin madurez dulce, mientras asoman matices herbales y un final ligeramente amargoso y muy limpio (piel de granada, hierbas de ribera), largo y mineral. Unvino tinto atlánticode precisión: ligero de apariencia, serio de intención, y tremendamente gastronómico.

Cata de Cíes Tinto