0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Chorey-lès-Beaune Pinot Noir di Labouré-Roi è unvino rosso fermoottenuto daPinot Noirnella Côte de Beaune, in Borgogna. La vinificazione avviene invasche d’acciaioe l’affinamento prosegue in barrique di rovere francese con una parte di legno nuovo, offrendo un profilo fruttato con accenti tostati e un equilibrio pensato per la tavola.
Da dove proviene
La denominazione Chorey-lès-Beaune si trova tra Savigny-lès-Beaune e Aloxe-Corton, nellaCôte de Beaune. I vigneti si estendono su circa130 ettariin pianura, a250 metridi altitudine, con esposizione sud-ovest. I suoli sono alluvionali calcarei con presenza di ghiaia, ferro e sabbia, elementi che contribuiscono a definire l’aromaticità e la nitidezza del frutto.
Come viene prodotto
Le uve diPinot Noirvengono raccolte e selezionate a mano, quindi diraspate. Segue unamacerazione a freddodi tre giorni a 8 °C, prima di dieci giorni di fermentazione in acciaio con follature e rimontaggi quotidiani. L’affinamento si svolge per15 mesi in barriquedi rovere francese, con una parte nuove, e termina con una filtrazione delicata prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con unrosso rubino brillante. Il naso offre aromi intensi difrutti rossi e neri, accompagnati danote tostateeleganti dovute al passaggio in barrique. In bocca risulta fruttato e armonico, con sentori di legno ben integrati che sostengono il carattere del Pinot Noir e una chiusura ordinata, di buona ricchezza aromatica.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina con naturalezza alpollame arrosto o marinatoe almanzo grigliato, grazie a una struttura misurata e a un profilo fruttato con sfumature tostate. È indicato anche consalumi fini, torte salate e formaggi francesi come Camembert e Brie, con cui si integra per equilibrio e persistenza aromatica.
Quando servirlo
Si serve quando si desidera un rosso preciso e armonico da condividere a tavola. La combinazione tra frutto e affinamento inbarriquelo rende adatto a cene informali e occasioni in cui si cercano abbinamenti coerenti con carni bianche, griglia e formaggi. Il servizio mette in risalto lenote fruttatee le sfumaturetostatesenza appesantire il sorso.
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