0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Chorey-les-Beaune di Joseph Drouhin è un vino rosso prodotto in Borgogna esclusivamente da uvePinot Noir. Vinificato con diraspatura totale e macerazione in piccole vasche, matura in rovere per offrire uno stile morbido e complesso. Questovino rossosi esprime con grande chiarezza fruttata e una spiccata eleganza tipica dellaBorgogna.
Da dove proviene
L’origine di questo vino risiede nell’area diChorey-les-Beaune, situata a nord della città di Beaune e ai piedi delle celebricolline di Corton. Questa denominazione vanta una storia antica, le cui radici vitivinicole sono documentate fin dall’epoca gallo-romana. Le specifiche caratteristiche del territorio favoriscono una netta espressione fruttata e predispongono il calice a un’interessanteevoluzione nel tempo.
Come viene prodotto
La produzione unisce uve delle proprietà di Joseph Drouhin a quelle selezionate da viticoltori locali sottoposti a rigorosi disciplinari. Lavendemmia manualeavviene in cassette forate per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione e la macerazione si svolgono in piccole vasche aperte con l’utilizzo dilieviti indigeni. L’affinamento prosegue poi inbotti di rovereper un periodo compreso tra dodici e sedici mesi.
Note di degustazione
Alla vista mostra un colore rosso brillante e pulito, coerente con le caratteristiche del vitigno. Il profilo olfattivo rivelaprofumi fruttati nitidi, segnati in particolare da sentori di confettura di more. Al palato risulta fluido e rotondo e offre unastruttura morbidae un finale equilibrato. Con il riposo in bottiglia, il quadro aromatico si arricchisce di affascinantinote di tartufoe sottobosco e sviluppa sfumature leggermente selvatiche.
Con cosa si abbina
La sua tessitura rotonda si accompagna idealmente a carni rosse, pollame e ricchipiatti a base di funghi. Risulta particolarmente indicato l’accostamento con le consistenze succose di un arrosto di pollo o il sapore terroso dei funghi saltati. Le caratteristiche organolettiche si sposano perfettamente anche con preparazioni locali come ilboeuf bourguignone creano un dialogo armonico tra la fluidità del vino e lastruttura del piatto.
Quando servirlo
Questo rosso elegante e scorrevole è la scelta indicata per accompagnare un pasto completo poiché mantiene una piacevole fluidità. Può essere apprezzato in gioventù per cogliere appieno la suaimmediatezza fruttata, oppure conservato in cantina per godere della sua evoluzione aromatica. La finestra di godibilità garantisce unadegustazione appagantesia nel breve sia nelmedio termine, purché riposi in condizioni ottimali di conservazione.
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