0,75 ℓ
Il Chianti Rufina RiservaVigneto Le Rogaie Terraelectaedella cantina Colognole nasce da un singolo vigneto situato nella località Colognole, nel comune di Pontassieve (FI), a un’altitudine di 420 metri sul livello del mare. Le viti, impiantate nel 2003 e allevate a cordone speronato basso, danno vita a un Sangiovese in purezza che esprime con autenticità il territorio. Il suolo, caratterizzato da una buona presenza di scheletro e un basso contenuto di calcare, conferisce al vino una spiccata identità e una notevole longevità.
La vinificazione prevede una lunga macerazione di 23 giorni in contenitori di acciaio, con temperatura controllata di circa 27°C e frequenti follature e rimontaggi per estrarre al meglio struttura e aromi. La maturazione avviene per 20 mesi in una grande botte di rovere di Slavonia, seguita da un affinamento in bottiglia di 12 mesi, garantendo così un’evoluzione armoniosa e complessa.
Alla vista si presenta con un intenso colore rosso rubino. Il bouquet è ricco e complesso, con iniziali note di amarena sotto spirito seguite da sfumature mentolate, cuoio e prugna essiccata, per poi evolversi in sentori di confettura. Al palato offre un ingresso setoso, con tannini eleganti e un’acidità ben equilibrata. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama la liquirizia e una struttura raffinata.
Si abbina perfettamente a grandi arrosti, in particolare di selvaggina, e a formaggi di media e lunga stagionatura.
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