0,75 ℓ
Che tipo di vino è
IlChianti Riserva del ContediVilla da Filicajaè un rosso toscano daSangioveseeCanaiolo. Mostra una struttura solida e una complessità ben definita. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, poi l’affinamento prosegue per un anno inbotti di rovere di Allier. Ne risulta uno stile pieno, confresca aciditàche bilancia tannini morbidi e un profilo armonico.
Da dove proviene
Le vigne diVilla da Filicajasi trovano nel cuore delChianti Classico, tra 350 e 450 metri di altitudine. I suoli argillo-calcarei e la presenza digalestrooffrono al vinomineralitàe struttura. Il clima mediterraneo, con forti escursioni termiche, favorisce una maturazione lenta delle uve e ciò esalta aromi e freschezza. Il paesaggio presenta antiche terrazze e olivi secolari, elementi tipici della zona.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette all’inizio di ottobre, con una selezione dei grappoli migliori. Dopo una cernita in cantina, le uve fermentano separatamente in acciaio inox per circa 12–15 giorni con frequenti rimontaggi. L’affinamento prosegue per 12 mesi inbotti di rovere di Allier, dove micro-ossidazioni ammorbidiscono i tannini. Segue un ulteriore affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia, che sviluppaequilibrioe complessità.
Note di degustazione
Alla vista, il vino appare di unrosso rubino intensocon riflessi violacei. Al naso emergonociliegiaelampone, con note di fiori appassiti, spezie dolci e una lieve sfumatura di liquirizia. Al palato risulta pieno e avvolgente, contannini levigatie una struttura solida sostenuta da una vivace acidità. Il finale è lungo e armonico, con ritorni fruttati e una delicata nota tostata.
Con cosa si abbina
IlChianti Riserva del Contesi abbina a piatti dicarne rossacome tagliata di manzo, brasati e peposo, oltre a selvaggina in umido come lepre e cinghiale. Tra i primi piatti, risulta indicato con pappardelle al ragù di cinghiale o lasagne al forno. Laribollitatoscana valorizza la freschezza del vino, mentre iformaggi stagionaticome il pecorino romano ne esaltano la sapidità.
Quando servirlo
Questo vino è pronto dopo circa tre anni dalla vendemmia e mostra buona longevità se la conservazione avviene in cantina a temperatura costante. Si consiglia il servizio a18 °Cin calici ampi per offrire spazio agli aromi complessi e alla struttura. Esprime al meglio il suo potenziale tra 4 e 7 anni, quandotannini, frutto e note boisé raggiungono un equilibrio ottimale.
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