0,75 ℓ
Il Chianti Classico Riserva della Tenuta Casenuove nasce sulle colline di Panzano in Chianti, in provincia di Firenze. L’azienda è stata per decenni di proprietà della famiglia Pandolfini, per poi essere acquisita nel 2015 da Philippe Austruy, già proprietario di alcune Tenute in Francia e una Tenuta in Portogallo. La supervisione delle vigne e la preparazione degli assemblaggi dei vini sono seguiti dal consulente Stéphane Derenoncourt.
La vendemmia è manuale e avviene, in base all’anno, tra la seconda settimana di settembre e la prima decade di ottobre. Le uve vengono vinificate in vasche di cemento vetrificate, con rimontaggi e délestage durante tutto il periodo di permanenza in vasca. La svinatura e la pressatura delle vinacce avvengono mediante torchio verticale. Segue un periodo di affinamento di 12 mesi in vasca di cemento e in tonneaux da 500 lt. di primo e secondo passaggio. Infine il vino affina ulteriormente in bottiglia per 24 mesi.
Nel bicchiere il vino è di colore rosso rubino intenso con sfumature granate. Il naso svela profumi di viola e di ciliegia, di arancia rossa, sottobosco e infine boisè. Il sorso è pieno e corposo, dai tannini fitti e maturi e dalla lunga persistenza.
Ideale in abbinamento a paste condite con ragù di selvaggina, cinghiale in umido e formaggi stagionati e semi-stagionati.
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