0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Pèppoli di Antinori è un vino rosso toscano classificato come Chianti Classico che nasce da unblenddi Sangiovese, Merlot e Syrah. Fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione affinché mantenga un profilo pulito e definito. L’affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, unito a una piccola parte in barrique, ne sostiene uno stile equilibrato. Si distingue per una buona struttura e una facile lettura che sono caratterizzate da untannino morbidoe unasapidità evidente.
Da dove proviene
Questo rosso nasce nei vigneti della Tenuta Pèppoli gestita da Antinori, situata nel cuore pulsante del Chianti Classico. Il legame con ilterritorio d’originepermette alle uve di sviluppare un profilo autentico e ben definito. L’ambiente locale contribuisce a preservare la freschezza e ladefinizione aromaticadelle uve, garantendo al vino un andamento gustativo caratteristico e un naturaleequilibrio strutturale.
Come viene prodotto
Le uve Sangiovese, Merlot e Syrah vengono raccolte accuratamente nella seconda metà di settembre. Lafermentazione alcolicasi svolge in acciaio inox a una temperatura controllata tra i 26 e i 28 gradi centigradi e include una macerazione sulle bucce studiata per estrarre colore e componenti fenoliche. Al termine della fermentazione malolattica, il vino riposa per circa nove mesi inbotti di roveredi Slavonia e, in piccola proporzione, inbarriqueprima di essere preparato per l’imbottigliamento.
Note di degustazione
Alla vista si presenta rosso rubino brillante, arricchito da lieviriflessi violaceiche riflettono la vinificazione in acciaio e il misurato passaggio in legno. Al naso emergono profumi intensi di viola, seguiti da aromi di ciliegia e lampone che sono accompagnati da leggeresfumature fuméderivanti dal riposo nelle botti. Al palato l’insieme risulta armonioso ed equilibrato, guidato datannini setosie una sapidità ben presente che accompagna la progressione del sorso e lo rende scorrevole e preciso.
Con cosa si abbina
Si sposa perfettamente conarrosti e selvaggina, dove la struttura del vino sostiene carni succulente e cotture prolungate. È indicato anche in accompagnamento aformaggi mediamente stagionati, affettati e salumi grazie alla componente sapida che pulisce il palato e al profilo fruttato che armonizza le note speziate. Nel rispetto della tradizione toscana, risulta un ottimo abbinamento conricette di carnee primi piatti ricchi per esaltare al meglio i sapori decisi.
Quando servirlo
Risulta ideale per arricchire pranzi e cene conviviali quando si desidera un vino rosso equilibrato e di immediata leggibilità, capace di accompagnare la tavola in modo trasversale. Servito durante tutto l’anno, esprime un’ottimaversatilità gastronomicanelle stagioni fresche, accanto a secondi piatti di carne corposi. Grazie al suoaffinamento in legno, questo rosso può evolvere positivamente se conservato per qualche anno in bottiglia e offre il meglio di sé nelmedio periodo, quando la componente fruttata e la morbidezza sono pienamente godibili.
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