0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Chianti Classico Gran Selezione Cornia di Colombaio di Cencio è un vino rosso a base diSangioveseprodotto nella rinomata area delChianti Classicoin Toscana. Nasce da vigne poste in un vocato contesto collinare e viene vinificato con fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento prolungato ingrandi botti di roveredefinisce uno stile strutturato ed elegante, caratterizzato da tannini fini e da una notevole propensione all’evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla località Cornia, situata a460 metri di altitudineall’interno del comprensorio toscano. Il suolo si presenta spiccatamente pietroso, caratterizzato dalla presenza dipietre calcaree compatteadagiate su una solida base di arenaria. Questa combinazione geologica limita la naturale vigoria della pianta e favorisce la concentrazione della materia nei grappoli. Le condizioni altimetriche e la composizione del terreno incidono direttamente su freschezza e tensione, così da garantire un’espressione nitida e coerente del territorio d’origine.
Come viene prodotto
Lavendemmia manualesi svolge tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre e prevede un’accurata selezione dei grappoli destinati alla vinificazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e si protrae per ventuno giorni per favorire l’estrazione e la stabilità del colore. Successivamente, il vino riposa per circatrenta mesi in bottidi rovere. Questo esteso periodo di maturazione integra perfettamente la componente tannica e offre al profilo organolettico complessità e precisione tecnica.
Note di degustazione
Nel calice il vino mostra una tonalitàrosso rubino intensa, coerente con una vinificazione misurata e con il lungo riposo nel legno. Al naso esprime un bouquet ampio e ordinato, incentrato su chiare note difrutta rossa matura, prugna, vaniglia e spezie. Al palato l’ingresso risulta avvolgente ed elegante, sostenuto da un equilibrio vivace che dona slancio all’intera struttura. La trama si appoggia sutannini setosie accompagna il sorso verso una chiusura lunga e persistente che denota solidità e armonia.
Con cosa si abbina
La ricca tessitura del vino accompagna con naturalezzabrasati e stracotti, grazie a una struttura solida capace di reggere cotture lente e sughi elaborati. Risulta particolarmente indicato accanto aportate di selvaggina, dove le note speziate si legano felicemente a carni dal gusto intenso e deciso. Nel rispetto della cucina regionale, trova un incontro efficace con il tradizionale cinghiale in umido per valorizzare la tenuta del sorso. Può essere servito con successo anche in presenza diarrosti importantie si rivela un compagno ideale per preparazioni di carattere.
Quando servirlo
Si tratta di una bottiglia adatta ai momenti in cui si desidera portare in tavola unrosso strutturatoe composto, perfetto per esaltare menu a base di carne a cottura prolungata. Grazie alla permanenza nel legno e alla vibrante acidità, si presta tanto al consumo attuale quanto a un lungoriposo in cantina. Si apprezza maggiormente quando gli viene concesso il tempo di aprirsi lentamente nel bicchiere, così da mettere a fuoco frutto, spezie e trama tannica. Per goderne a pieno, è ideale servirlo durante unpasto convivialedai ritmi rilassati.
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