Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Estofados y Cocidos, Carnes Blancas, Pescados Azules
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Chevreux Bournazel
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
11.7%
Uvas
Pinot Meunier
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble. Crianza mínima de 32 meses en botella antes del degüelle a mano.
El champagneChevreux-Bournazel La Parcelle Millésimese elabora exclusivamente con uvasMeunierde viñas viejas de la finca La Parcelle. La producción es extremadamente limitada, con solo 290 botellas de este vino vintage en particular. Este vino representa una microproducción de champagnes extremadamente minerales, firmes y muy expresivos, provenientes de los mejoresterroirsdel Vallée de la Marne. Stéphanie y Julien, la pareja detrás de este vino, aportan más de 20 años de experiencia en viñedos de Champagne, adquirida mientras brindaban consultoría experta en viticultura orgánica y biodinámica.
Elaboración
La crianza de este vino es notable, ya que pasacasi 5 años envejeciendo en botella sobre lías. Este proceso contribuye significativamente a la complejidad y estructura del vino.La Parcelle Millésimees un vino sin dosificación (Brut Nature), lo que significa que no se añade azúcar adicional después de la segunda fermentación en botella. Esto resulta en un perfil más seco y puro.
Sabor
En cuanto al sabor,Chevreux-Bournazel La Parcelle Millésimese caracteriza por una concentración de frutas notable, con una intensidad media-alta en nariz. Los aromas incluyen manzana, manzana verde, melocotón, pera, un ligero toque de frambuesa, cáscara de limón, levadura, tostados y mineralidad. La estructura del vino es encantadora, sin demasiada firmeza ni tensión, pero con una gran concentración de sabores y una expresión mineral muy marcada.
Este vino representa una excelente muestra de cómo la variedad Meunier, a menudo subestimada en Champagne, puede crear un vino espumoso de gran complejidad y carácter cuando se cultiva y elabora con cuidado y atención.Chevreux-Bournazel La Parcelle Millésimees, sin duda, un vino que comunica suterroirde manera emocionante y dramática, todo hecho a mano y con el corazón.
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