0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Chassagne-Montrachet di Olivier Leflaive è un vino bianco ottenuto esclusivamente da uveChardonnay, prodotto in Borgogna nell’area di Chassagne-Montrachet. Nasce da unapressatura delicatae, dopo la fermentazione alcolica, matura per18 mesi in botti di rovere, definendo uno stile preciso e ben bilanciato tra freschezza aromatica e struttura generosa.
Da dove proviene
Proviene da Chassagne-Montrachet, dove ilterroirvaria anche all’interno della stessa denominazione. Verso Santenay si trovano suoli piùargillosi e profondi, mentre vicino a Puligny-Montrachet emergono terreni piùleggeri e ghiaiosi. Questa variabilità contribuisce a un profilo che unisce tensione e ampiezza, mantenendo una linea gustativa chiara.
Come viene prodotto
La raccolta delloChardonnayavviene interamentea mano, per preservare l’integrità dei grappoli e favorire una selezione accurata. Le uve vengono poi pressate conpresse pneumaticheper ottenere un mosto pulito e controllato. Dopo la fermentazione alcolica, il vino affina per 18 mesi in botti di rovere, integrando il percorso di vinificazione con una maturazione ordinata.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un coloregiallo paglierino. Il profilo olfattivo è ampio e delicato, con richiamiagrumatie note difrutta a polpa bianca. Al palato offre una sensazione generosa e definita, con una progressione che combina potenza e finezza in equilibrio, sostenuta da una trama gustativa continua e composta fino alla chiusura.
Con cosa si abbina
A tavola accompagna con naturalezzacarni biancheepiatti di pesce. La sua struttura lo rende adatto a preparazioni che richiedono un bianco capace di sostenere la consistenza del piatto, mentre la freschezza aromatica contribuisce a mantenere l’insieme nitido e misurato anche con condimenti non invasivi.
Quando servirlo
È consigliato quando si desidera un bianco dicarattereda portare a pranzo o a cena, soprattutto in abbinamento a pesce e carni bianche. L’affinamento in legnocontribuisce a una struttura più presente senza perdere definizione. Servito durante il pasto, accompagna bene l’evoluzione nel bicchiere, dal primo impatto aromatico alla chiusura più ampia e composta.
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