0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines di Domaine Amiot Guy et Fils è un vino bianco ottenuto esclusivamente da uveChardonnaycoltivate in una singola parcella. Interpreta uno stile elegante e preciso, con una freschezza evidente e una struttura solida ed equilibrata. La vinificazione è condotta con estrema cura e il successivoaffinamento in botti di roverefavorisce l’integrazione di una piacevole complessità aromatica, senza rinunciare alla vivacità naturale del frutto. Il risultato è un profilo pulito, spiccatamentemineralee dotato di una buona propensione a evolvere nel tempo se conservato in cantina.
Da dove proviene
Il vigneto Les Baudines si trova all’interno della denominazioneChassagne-Montrachet, in un settore rivolto a est e situato in posizione elevata sul versante sud, nei pressi di Santenay. Questa specifica parcella beneficia della naturaleprotezione di una forestavicina, un elemento ambientale che contribuisce a un ciclo vegetativo regolare nel corso della stagione. Isuoli argilloso-calcareisostengono un’impronta di tensione e precisione gustativa, peculiarità per le uve coltivate in quest’area. Le dimensioni contenute del cru si traducono in una produzione annua misurata.
Come viene prodotto
L’intero processo produttivo segue un’impostazione mirata a preservare l’integrità del frutto e la pura espressione del territorio di origine. Laraccolta manualedei grappoli viene seguita da una pressatura soffice, orientata a estrarre esclusivamente il mosto migliore. La fase di fermentazione è gestita per mantenere intatta la freschezza e la nitidezza del profilo varietale. Il vino prosegue poi con unamaturazione in bottidi rovere per un periodo adeguato, utile a sviluppare una finecomplessità aromaticae una struttura bilanciata, capace di mantenere al contempo slancio gustativo.
Note di degustazione
Alla vista questo bianco si presenta con una luminosa veste giallo paglierino, coerente con l’evoluzione nel legno. Al naso si apre su unbouquet di agrumie delicati fiori bianchi, accompagnati da chiare sfumature minerali che donano profondità al profilo olfattivo. Al palato rivela un sorso elegante e proporzionato, dove unafreschezza vivacesi integra in modo accurato con la rotondità del corpo. La degustazione si conclude con unfinale persistente, caratterizzato da un nitido richiamo minerale e da una generale sensazione di grande armonia.
Con cosa si abbina
La sua natura tesa e avvolgente si abbina con naturalezza a secondi piatti a base dipesce e crostacei, così come a carni bianche servite in salse delicate. La freschezza e il volume del calice accompagnano la consistenza delle pietanze in modo equilibrato, senza mai sovrastarne i sapori. Con i crostacei riesce a valorizzare le preparazioni più pulite e misuratamente speziate, mentre affianca in modo idealecotture al fornoo in padella per il pescato. Se si seguono le ricette d’Oltralpe, risulta perfetto con unavolaille à la crème, poiché crea un dialogo bilanciato tra l’acidità del vino e la ricchezza della preparazione.
Quando servirlo
Questa etichetta è la scelta indicata per chi cerca un bianco definito e di spessore, ideale per valorizzare unpranzo di pesceo una cena a base di carni bianche. La freschezza e la struttura tipiche dello Chardonnay gli permettono una feliceevoluzione in cantina, e gratificano chi apprezza i profili olfattivi più maturi e armonici. È in grado di accompagnare i momenti in cui si desidera un vino profondo, capace di sostenere l’intero pasto. Degustarlo in uncalice ampiopermette alle note agrumate e ai sentori minerali di esprimersi in modo compiuto.
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