Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Ahumados, Caviar
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Chartogne Taillet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay, Pinot Noir
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas de roble de 228 litros. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 38 meses.
Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brutproviene del viñedo Les Couarres, situado en el corazón del terroir de Merfy. Este viñedo se encuentra en la zona menos drenante del pueblo, con un subsuelo rico entiza y arcilla. Las variedades de uva presentes en este vino sonPinot Noir (60%) y Chardonnay (40%),plantadas entre los años 1970 y 2009. El área total del viñedo Les Couarres es de 3,71 hectáreas, de los cuales 1,94 pertenecen a Chartogne-Taillet.
Elaboración
Los vinos de Les Couarres se caracterizan por necesitar tiempo para abrirse y mostrar sus cualidades. Durante su maduración, es crucial evitar la oxidación rápida debido a su delicada y pegajosa textura arcillosa. Estos vinos presentan una «pegajosidad» esférica en el paladar, seguida de una frescura con acidez media en el final. Para proteger estos Champagnes del oxígeno desde el momento del prensado, se posicionan las barricas en un ambiente húmedo en la bodega, controlando la evaporación para limitar el contacto con el aire.
Es en estas barricas donde transcurre lafermentación con levaduras autóctonas, seguido de una crianza en las mismas durante 9 meses. A continuación, el vino realiza unasegunda fermentación en botella con sus lías por un periodo mínimo de 48 mesesy con un dosage final de 3 g/l (Extra Brut).
Sabor
Chartogne-Taillet Les Couarres Extra Brutes un ejemplar de alta categoría, destacado por ser un producto de un viticultor apasionado. Presenta un atractivo color amarillo paja y un aroma intenso que cautiva los sentidos desde el primer momento. En su perfil aromático, se pueden identificar notas de manzanas verdes y rojas, cítricos y cáscara de naranja, con sutiles toques de frutas exóticas que añaden una complejidad fascinante. En boca, este champagne revela una intensidad superlativa, con un paladar de cuerpo medio, profundo y estratificado, donde cada capa aporta una dimensión diferente al conjunto. Su acidez vivaz y bien definida contribuye a un perfil de sabor vibrante y energético, proporcionando un recorrido gustativo que mantiene un equilibrio exquisito entre intensidad y frescura. Además, este champagne se caracteriza por su notable longitud, lo que significa que sus sabores persisten y evolucionan gratamente en el paladar, dejando una impresión duradera y un retrogusto que invita a seguir bebiendo.
Valoraciones
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