0,75 ℓ
Che tipo di vino è
LoChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers di Dhondt-Grelletè un vino elegante e strutturato, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalla rinomata zona della Côte des Blancs. Questa etichetta nasce da viti di circa quarant’anni, che conferiscono al sorso uno stile ben definito, fresco e profondo. La vinificazione combina una maturazione inacciaio e botte di rovere, seguita dalla creazione di un blend con vini di riserva. La presa di spuma avviene secondo ilMetodo Champenoise, con un periodo di riposo dicinque anni sui lievitiche garantisce una trama cremosa e una complessità aromatica nitida.
Da dove proviene
L’origine di questo vino risiede nellaCôte des Blancs, un’area celebre per esprimere lo Chardonnay attraverso un’impronta spiccatamente minerale e lineare. I grappoli sono coltivati all’interno delle storicheparcelle Premier Crudenominate Les Nogers, selezionate accuratamente per garantire costanza espressiva vendemmia dopo vendemmia. La tipicacomponente gessosadei suoli locali si trasferisce nel calice e regala una sensazione di profondità e una spiccata freschezza ben integrata alla struttura, per definire un profilo puramente territoriale senza mai appesantire la degustazione.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con unavendemmia manuale, seguita da una prima fermentazione condotta a metà in recipienti di acciaio e per la restante parte in botte di rovere. Questo attento equilibrio tra i contenitori permette di bilanciare il volume del vino e la pulizia aromatica. Successivamente, si procede alla formulazione di unblend con vini di riserva, fondamentale per stabilizzare la base spumante. La seconda fermentazione in bottiglia segue le rigorose regole delMetodo Champenoise, che favorisce una totale integrazione delle componenti e mantiene intatta l’identità del vitigno.
Note di degustazione
Nel calice il vino rivela un coloregiallo paglierino, arricchito da un perlage fine e persistente che testimonia la prolungata evoluzione in bottiglia. Il profilo olfattivo si presenta pulito e ben delineato, poiché emerge con richiami dipesca gialla, accenti di cera e una distintiva sfumatura di gesso. L’assaggio risulta corposo e profondo, con una spinta di freschezza molto presente e una progressione palatale regolare. Il sorso si conclude con un lungofinale mineraleche offre una continuità gustativa capace di fondere la tensione alla rotondità e lascia la bocca perfettamente asciutta.
Con cosa si abbina
Questa etichetta trova la sua naturale espressione gastronomica al fianco di preparazioni a base di crostacei,pesce e risotti, supportata da una struttura solida che prepara il palato al boccone successivo. Insieme ai crostacei riesce a valorizzare la naturale dolcezza della polpa, mentre con i pesci dalle cotture più ricche mantiene una grande definizione gustativa. Un ottimo accostamento si ottiene con lecoquilles Saint-Jacquesgratinate, dove la sapidità marina e la consistenza della ricetta incontrano il perfetto equilibrio nellatrama seccae profonda del sorso.
Quando servirlo
È una proposta indicata quando si ricerca lo Champagne Extra Brut dal profilo tecnico, capace di accompagnare con slancio unintero pastoche parte già dall’aperitivo. La sinergia creata dalla fermentazione mista, dal sapiente blend e dal prolungato riposo lo rende ideale per le occasioni in cui si richiede complessità e rigore stilistico. Può essere apprezzato con immediata soddisfazione per la sua innata energia e conserva al contempo buone capacità di evoluzione nel tempo. Risulta perfetto per valorizzaremenu a base di pesce, per garantire un’esperienza dilunga persistenza.
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