0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Les Chemins d’Avize di Larmandier-Bernier è un vino elaborato esclusivamente conlo Chardonnaynel comune di Avize. QuestoBlanc de Blancsesprime un profilo secco, morbido e di medio corpo. La produzione segue ilMetodo Classicoe prevede una curata maturazione che offre alla bevuta una consistenza concentrata, compatta e profonda.
Da dove proviene
Questo vino nasce dadue antichi vignetisituati nel cuore della Côte des Blancs, all’interno della denominazione Champagne. Il suolo di questa specifica area è spiccatamentericco di gesso, un elemento che trasmette al calice una decisa tensione gustativa e un’impronta minerale chiara. Le viti, che superano isessant’anni di età, offrono un’espressione sobria e definita che unisce note floreali delicate a una spiccata sensazione salina.
Come viene prodotto
Dopo una pigiatura soffice, la prima fermentazione avviene in modo spontaneo all’interno dibotti di roveretramite l’impiego di lieviti indigeni. Il vino base matura in legno per circa undici mesi e si struttura prima della rifermentazione in bottiglia richiesta dalMetodo Classico. Segue un meticoloso affinamento sui propri lieviti peralmeno sei anni, passaggio determinante per garantire la finezza del perlage e la complessità aromatica.
Note di degustazione
Nel calice mostra un colore giallo paglierino che si accompagna a unperlage fine e persistente. Al naso emergono nitidi profumi di limone e verbena, arricchiti da un lievetocco di vanigliache deriva dal riposo in legno. Al palato rivela un corpo medio e una consistenza morbida, guidata da un’evidente mineralità verso una chiusura asciutta e lineare che rispecchia la categoriaExtra Brut.
Con cosa si abbina
La precisione gustativa rende questo Champagne ideale per accompagnarepiatti a base di crostaceie trova nell’aragosta e nell’astice all’armoricana i suoi accostamenti di riferimento. Si abbina armoniosamente a ostriche ecarpacci di pesceper valorizzare la purezza della materia prima. La nota salina e la secchezza lo rendono un solido alleato anche per unrisotto ai frutti di mare.
Quando servirlo
La sua struttura è indicata per accompagnare unpasto di marein tutte le sue fasi. Va servito ben fresco per esaltare la precisione aromatica e l’eleganza dell’effervescenza. Grazie allungo affinamentoin bottiglia, possiede un equilibrio stabile che permette di degustarlo subito o di conservarlo incantinaper valutarne la naturale evoluzione nel tempo.
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