0,75 ℓ, Cassetta di legno
Che tipo di vino è
Bollinger Vieilles Vignes Françaises è uno Champagne prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir Grand Cru. Si presenta come un Blanc de Noirs; la vinificazione include fermentazione e affinamento in botti. Un dosaggio moderato di 6 grammi per litro contribuisce a un profilo aromatico ricco e mantiene equilibrio tra struttura e freschezza. Lo stile mostra complessità e un chiaro potenziale di evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Le uve di Bollinger Vieilles Vignes Françaises provengono dai vigneti storici Clos Les Chaudes Terres e Clos St Jacques ad Aÿ, nel cuore della Champagne. L’origine delle uve e la cura nella coltivazione contribuiscono a una maturazione lenta e regolare, conferendo al vino struttura e personalità.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve Pinot Noir avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta interamente in botti. L’assemblaggio e la rifermentazione in bottiglia seguono la tradizione champenoise, con un affinamento sui lieviti sensibilmente più lungo rispetto ai requisiti della denominazione. L’imbottigliamento usa tappo naturale e il dosaggio finale assicura equilibrio e complessità.
Note di degustazione
Alla vista presenta un colore dorato intenso e un perlage fine e persistente. Al naso emergono note tostate di nocciola e mandorla con sentori di zenzero e pepe bianco, seguite da aromi di pera candita, albicocca cotta e cioccolato fondente. Al palato risulta rotondo e potente, con frutta a polpa bianca e gialla sostenuta da una freschezza agrumata e da un finale lungo su toni minerali e burrosi.
Con cosa si abbina
Questo Champagne si abbina a piatti raffinati come caviale bianco e tartufo bianco d’Alba, esaltandone il profilo aromatico. Altri possibili abbinamenti suggeriti includono piatti come capesante gratinate o risotto allo zafferano, dove la struttura e le note tostate del vino si armonizzano con la cremosità delle preparazioni.
Quando servirlo
Bollinger Vieilles Vignes Françaises offre un potenziale di invecchiamento importante grazie alla struttura e all’equilibrio tra acidità e maturità aromatica. Si presta a un consumo giovane per chi cerca freschezza e perlage, oppure dopo alcuni anni di affinamento, quando le note ossidative e tostate si integrano ai sentori fruttati. Il vino mostra una notevole capacità di evoluzione nel tempo.
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