0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Lo Champagne Grande Réserve diMademyè un bianco Metodo Classico della Valle della Marna daChardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Questo Brut si distingue per uno stilefrescoed elegante, con un perlage sottile e persistente. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenois, con affinamento sui lieviti tra 18 e 24 mesi. Il risultato offre equilibrio, finezza e una solida capacità di evoluzione.
Da dove proviene
Le vigne si trovano nellaValle della Marna, zona con suoli dicalcare, gesso e marna. Il clima continentale umido, con forti escursioni termiche, favorisce maturazione lenta e coerenza aromatica, e offrefreschezzae acidità naturale. I terreni argilloso-calcarei aggiungono mineralità e struttura, mentre l’esposizione solare ottimale accresce la complessità. La storia viticola della Marna conferma questo terroir come riferimento per lo Champagne.
Come viene prodotto
La raccolta manuale mantiene integra l’uva. Dopo pressatura soffice, il mosto fermenta invasche d’acciaioa temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia con ilmetodo champenois, seguita da affinamento sui lieviti per 18-24 mesi. Il remuage manuale e la sboccatura procedono con l’aggiunta della liqueur d’expédition; tappo in sughero e gabbietta metallica chiudono il ciclo, così si preservano qualità e finezza delle bollicine.
Note di degustazione
Alla vista, lo Champagne Grande Réserve Mademy appare giallo paglierino chiaro, conperlage finee persistente. Al naso emergono note dipesca, pera e agrumi, insieme a sentori di crosta di pane dovuti al contatto prolungato con i lieviti. Al palato lafreschezzaincontra una trama cremosa, con richiami di mandorla tostata e nocciola; il finale minerale riflette la matrice della Marna.
Con cosa si abbina
Questo Champagne si abbina bene conantipasti di marecome crostacei crudi e tartare di tonno, e accompagna piatti tipici francesi come gougères e quiche Lorraine. Ottimo con risotto allo Champagne e scampi, mostra equilibrio anche con sogliola alla mugnaia. Per un abbinamento internazionale, la paella di frutti di mare mette in risalto acidità e delicatezza delle bollicine.
Quando servirlo
Lo Champagne Grande Réserve di Mademy risulta pronto da bere già giovane, ma può evolvere in cantina per alcuni anni. Si consiglia di servirlo a8-10 °Cin calici a stelo alto per esaltare la crema delle bollicine e la ricchezza aromatica. A questa temperatura si apprezza al meglio la freschezza e la struttura del vino.
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