0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Pegaso Barrancos de Pizarra di Telmo Rodríguez è un vino rosso prodotto nella denominazione Cebreros, situata nella Sierra de Gredos, che utilizza esclusivamente uveGarnacha. Questo rosso nasce da vecchie viti coltivate ad alberello su rari suoli ardesiaci e offre un profilo strutturato e una tessitura ampia. La vinificazione attenta e il lungo affinamento definiscono uno stile profondo e armonico che riflette l’identità unica delterroir di montagnae delle parcelle storiche.
Da dove proviene
La zona di produzione si trova nel comune di Cebreros, dove i vigneti sono distribuiti in cinque parcelle storiche nei pressi del passo di Arrebatacapas. Le viti crescono a oltre950 metri di altitudinee radicano su terreni composti da ardesia e rocce metamorfiche. Questa particolare conformazione geologica e l’esposizione in quota imprimono al vino una marcatamineralitàe una definizione precisa del frutto, caratteristiche distintive della viticoltura dellaSierra de Gredos.
Come viene prodotto
Le uve provengono da piante a bassissima resa che seguono pratiche biologiche e vengono vinificate con l’utilizzo dilieviti indigeniper preservare l’autenticità del varietale. Il processo prosegue con un lungo affinamento inbotti di rovere francese, selezionate da diverse foreste, che si protrae per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi. Tale maturazione favorisce l’integrazione delle componenti per offrire al vino maggioreprofonditàe complessità strutturale.
Note di degustazione
Il profilo aromatico si distingue per la sua intensità e originalità e si apre su note dimacchia mediterranea, lavanda e rosmarino. Sfumature balsamiche e una chiara traccia minerale arricchiscono il bouquet e anticipano un sorso dalla trama ampia e raffinata. Al palato itannini delicatirisultano ben integrati e accompagnano una progressione gustativa armoniosa che culmina in un finale di grande eleganza.
Con cosa si abbina
Questo rosso accompagna perfettamente piatti strutturati e ricchi di sapore e trova un abbinamento ideale con preparazioni a base dicarne di agnello. Si sposa con naturalezza anche agliarrosti di maiale speziati, dove la complessità aromatica del vino esalta i condimenti delle pietanze. La sua struttura permette di sostenere anche ricette al forno caratterizzate dall’uso di erbe aromatiche che richiamano le note olfattive delvarietale.
Quando servirlo
Pegaso Barrancos de Pizarra è la scelta indicata per occasioni conviviali che richiedono un vino di carattere e sostanza capace di evolvere nel calice. Grazie al prolungato riposo in legno, possiede le qualità necessarie per un ulteriore affinamento in cantina e sviluppa nel tempo una maggiorearmonia. Si consiglia di servirlo durantepranzi o cenea base di carni arrosto per permettere al vino di esprimere appieno la suacomplessità.
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