Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Mariscos
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Denavolo
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Emilia Romaña
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
11.0%
Uvas
Malvasía, Marsanne, Ortrugo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración de pieles durante 5 meses previo a la fermentación alcohólica espontánea. Embotellado sin sulfitos añadidos.
El vinoCatavelaes vino naranja elaborado por Giulio Armani con las variedades blancas locales25% de Malvasia di Candia Aromatica, 25% de Ortugo, 24% de Marsanne, 24% de Trebbiano, 1% de Santa Maria y 1% de Sauvignon Blanc. Estas uvas provienen de viñedos con una edad promedio de 12 años, ubicados en suelos detiza pedregosaen la cima de la colina, a 650 metros, llamada Campo Rotonde.
Elaboración
Catavela comienza con la cosecha manual de las uvas a principios de septiembre. Tras una rigurosa selección en el viñedo, las uvas son despalilladas y estrujadas. La mitad de la cosechamacera seis días en contacto con las pieles, mientras que la otra mitad se prensa directamente. Lafermentación espontánease lleva a cabo en acero inoxidable durante 15 días sin control de temperatura. Posteriormente, el vino pasa aproximadamente ocho meses sobre lías sin remover, lo que otorga al vino cierta reducción.
Sabor
Catavela presenta aromas de melocotón agrio y granja. En boca, este vino sorprende con una textura cremosa y sabores de frutas de hueso, subrayados por una mineralidad importante. Su sensación en boca es redonda, acompañada de una acidez media y un final de longitud media.
Valoraciones
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