0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Sauvignon Blanc dell’azienda De Grendel è un vino bianco sudafricano ottenuto daSauvignon Blancin purezza, prodotto nell’area diCittà del Capo. La vinificazione prevede la fermentazione invascaa temperatura controllata e un periodo di contatto con le fecce per aumentare corpo e sapore. Ne deriva uno stile fresco e vibrante, con un profilo aromatico fruttato e vegetale, sostenuto da una acidità marcata e da una lunga persistenza.
Da dove proviene
Il vino viene prodotto in Sudafrica, nella zona diCape Town. Le uve provengono daparcelledistinte, raccolte e vinificate separatamente per valorizzare le differenze tra gli appezzamenti. L’origine territoriale si riflette in un’espressione che offre freschezza e intensità aromatica tipiche delSauvignon Blanc.
Come viene prodotto
La raccolta avvienemanualmentenell’arco di tre settimane, con la separazione delle diverse parcelle. Dopo la pigiatura, il mosto resta a contatto con le bucce per circa6 ore, quindi viene travasato e fermentato in vasca a temperatura controllata per 22 giorni. Al termine della fermentazione, il vino rimane sulle fecce per 80 giorni prima dell’imbottigliamento, per offrire maggiore struttura e definizione gustativa.
Note di degustazione
Alla vista si presentagiallo paglierinocon riflessi verdolini. Al naso risulta intenso e preciso, con note dipera, melone, lime e frutto della passione, accompagnate da richiami vegetali disalviae timo. Al palato l’acidità è elevata e rende la beva vibrante e rinfrescante; si ritrovano sensazioni fruttate e vegetali, con una persistenza lunga e pulita.
Con cosa si abbina
Si abbina a piatti di mare e preparazioni leggere:salmone alla griglia,fritture di pescee primi piatti a base dicrostacei. Si adatta anche a insalata di pollo, grazie al profilo aromatico vegetale e alla chiusura persistente che accompagna la componente più delicata del piatto.
Quando servirlo
È adatto quando si cerca un bianco che offreprecisione aromaticaimmediata eaciditàevidente, ideale a tavola con pesce e crostacei. L’intensità olfattiva e la sensazione rinfrescante lo rendono indicato sia per pranzi leggeri sia per cene con grigliate di mare. L’equilibrio tra frutto e note vegetali mantiene unachiusuralunga che sostiene l’abbinamento durante il pasto.
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