Bruno Paillard Extra Brut Assemblage 2012 – Bodega Bruno Paillard

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Ahumados, Caviar, Foie

Estilo

Cremosos y maduros

Ocasiones

Regalo, Sobremesa

Bodega

Bruno Paillard

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Chardonnay, Pinot Noir

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Crianza 8 años en botella antes del degüelle.

Bruno Paillard Extra Brut Assemblage Millésimees una rareza en el mundo de los espumosos que refleja la maestría y dedicación de la Maison Bruno Paillard. Un champagne resultado de un exquisito ensamblaje de 10 diferentes Crus, compuesto porun 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay. Producido exclusivamente después de cosechas particularmente sobresalientes, es un Champagne Extra Brut, puro, mineral y perfecto para envejecer.
Una añada marcada por la intensidad. Comenzó con un invierno suave que, en febrero, se tornó abruptamente frío, con temperaturas que descendieron hasta los 20 grados. A medida que avanzaba el año, las viñas enfrentaron desafíos climáticos, desde heladas hasta lluvias y tormentas de granizo. Sin embargo, en agosto, el sol y el calor se establecieron, permitiendo una maduración armoniosa de las uvas. A pesar de la sequía que se intensificó en agosto, la vendimia se llevó a cabo con serenidad, destacando la calidad excepcional de las uvas, especialmente del Pinot Noir y Chardonnay.

Elaboración

Assemblage Extra Brut está elaborado exclusivamente a partir de la primera prensa, la más pura, de 8 grandes terroirs de Pinot Noir (60%) y de Chardonnay (40%). De este total, el 20% es vinificado en pequeños barricas de roble antiguo. Tras ocho años de crianza en bodega, incluyendo un mínimo de 12 meses de reposo después del degüelle, este champagne desarrolla una sensación degourmandisey concentración, complementada por una persistente frescura salina. Su dosificación es Extra-Brut, con un contenido de 4.5g/L, lo que le otorga un carácter seco y elegante.
Una muestra del arte del ensamblaje, reflejando la pasión y el compromiso de la Maison por producir champagnes de la más alta calidad. Su sabor, su historia y su elaboración lo convierten en una elección excepcional para aquellos que buscan disfrutar de lo mejor que la región de Champagne tiene para ofrecer.