0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Quercione di San Felice è un Brunello di Montalcino classificato come Riserva, prodotto interamente con uve Sangiovese. Questo vino rosso nasce unicamente nelle annate di particolare pregio ed esprime appieno il carattere della tenuta di Campogiovanni. Si presenta con un profilo strutturato e avvolgente, sostenuto datannini dolci e vellutati. La rigorosa selezione dei grappoli e il lungo periodo di affinamento conferiscono a questa etichetta un’identità complessa e profonda, perfetta per chi ricerca unrosso di grande carattere. La sua eleganza si rivela attraverso un sorso pieno e caldo, in grado di unirepotenza e raffinatezzain modo equilibrato.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo vino provengono dallatenuta di Campogiovanni, situata nel celebre territorio di Montalcino in Toscana. In questa specifica area geografica, vocata alla produzione del rinomatoBrunello di Montalcino, le viti trovano condizioni ottimali per lo sviluppo del Sangiovese. Il legame con il luogo di origine definisce l’intera filosofia produttiva di San Felice, che si basa sulla valorizzazione del terroir attraverso scelte agronomiche mirate. La decisione di vinificare solo i grappoli migliori testimonia la volontà di esaltare le qualità naturali della terra per garantire unaspiccata aderenza territorialein ogni bottiglia.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con una macerazione a contatto con le bucce per un periodo di venticinque giorni, mentre si mantiene una temperatura controllata di trenta gradi. Questa fase è essenziale per estrarre colore e componenti strutturali dalle uve. Successivamente alla fermentazione malolattica, il vino viene trasferito intonneaux di rovere francesedove riposa per ventiquattro mesi, così da acquisire complessità aromatica. Terminato il passaggio in legno, segue unprolungato affinamento in bottigliadella durata di trentasei mesi prima dell’immissione in commercio. Questo approccio metodico favorisce la perfettaintegrazione delle componenti tanniche, per restituire un vino maturo e profondo.
Note di degustazione
Alla vista, il vino rivela uncolore rubino molto intenso, preludio a un profilo aromatico profondo e stratificato. Il naso esala profumi penetranti incentrati suifrutti di bosco maturi, arricchiti da raffinate note di evoluzione che ricordano il cacao e il cuoio. Al palato, l’ingresso è pieno e caldo, delineato da unatrama tannica dolcee setosa che avvolge la bocca in modo armonico. Il lungo riposo nei tonneaux di rovere conferisce al sorso una persistenza gustativa notevole, dove i sentori fruttati e speziati ritornano con precisione e chiudono l’assaggio in perfetto equilibrio.
Con cosa si abbina
Grazie alla sua ricchezza strutturale, questo Brunello di Montalcino si sposa magnificamente con secondi piatti intensi e saporiti. È l’accompagnamento ideale pergrigliate miste di carnee preparazioni a base di selvaggina, dove l’intensità del sorso sostiene agevolmente le cotture prolungate e i sapori decisi. Le sue sfumature evolutive di cuoio e cacao trovano un’affinità particolare con lericette a base di tartufo, per esaltare gli aromi terrosi della preparazione. La morbidezza dei tannini aiuta inoltre a bilanciare l’untuosità e la succulenza delle pietanze, così da offrire unabbinamento gastronomico armonicoe persistente.
Quando servirlo
Questo vino rappresenta la scelta indicata peroccasioni di rilievoo pasti strutturati che richiedono un rosso di grande spessore e maturità. Affinché i complessi profumi di frutta matura e le note speziate possano esprimersi al meglio, è consigliabile versarlo nel calice mentre gli si concede il tempo necessario per un’adeguata ossigenazione. La sua solida architettura tannica gli permette di essere apprezzato immediatamente per la sua rotondità, ma garantisce anche unlungo potenziale di invecchiamento. Se conservato correttamente in bottiglia, continuerà la sua evoluzione per affinare ulteriormente le proprie caratteristiche gustative nel corso degli anni.
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