Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Brunello di Montalcino Rabissi è unvino rossotoscano prodotto esclusivamente conSangiovesecoltivato nel territorio di Montalcino. La vinificazione in rosso a temperatura controllata, conmacerazionesulle bucce, è impostata per offrire struttura e nitidezza aromatica. L’affinamento prolungato in tonneaux e botti di rovere, seguito dalla sosta in bottiglia, definisce uno stile pieno ed elegante, pensato per evolvere nel tempo.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti situati aCastelnuovo dell’Abate, nella zona diMontalcinoin Toscana. Le parcelle si trovano tra200 e 300 metrisul livello del mare e poggiano su suoli prevalentemente argillosi, condizioni che favoriscono una maturazione regolare e un profilo gustativo solido e ordinato.

Come viene prodotto

La raccolta èmanualecon selezione rigorosa dei grappoli, per privilegiare la qualità della materia prima. La fermentazione avviene in rosso a temperatura controllata tra26 e 28 °C, con macerazione sulle bucce per estrarre componenti aromatiche e tanniche. Dopo un primo riposo inacciaio, il vino matura per almeno due anni in tonneaux e botti di rovere e completa il percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, secondo le pratiche tradizionali della zona.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con unrosso rubinointenso e riflessigranati. Al naso si percepiscono profumi di frutta matura e confettura, seguiti da sfumaturespeziatee leggere note tostate dovute al passaggio in legno. Al palato offre una sensazione avvolgente e persistente, con tannini ben presenti ma eleganti e una struttura che sostiene equilibrio e prospettiva di tenuta.

Con cosa si abbina

Si abbina con efficacia acarni rossealla brace e aformaggi stagionati, grazie alla struttura e alla trama tannica. È indicato anche concacciagionedai sapori intensi, dove la persistenza e le note speziate trovano continuità.

Quando servirlo

È un rosso da portare a tavola quando si desidera un vinostrutturatoe completo, adatto a occasioni conviviali e a piatti importanti. Il profilotannicoe l’affinamento inlegnolo rendono adatto anche alla conservazione, con una buona predisposizione all’evoluzione in bottiglia. Servito a temperatura adeguata, esprime al meglio intensità aromatica e persistenza gustativa, mantenendo un’impronta elegante.