Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Bourgogne Aligoté Coche-Dury è un vino bianco ottenuto daAligotéin purezza, prodotto inBorgognae imbottigliato come Bourgogne. In una realtà nota della regione, l’Aligoté rappresenta una parte limitata delle uve bianche rispetto alla maggiore presenza di Chardonnay. Il profilo rimane fresco e preciso, con una persistenza composta; la vinificazione aminimo interventoe l’affinamento in rovere, con bâtonnage regolari, offrono struttura senza togliere vitalità.

Da dove proviene

Proviene dallaBorgognain Francia ed è commercializzato come Bourgogne. È firmato daCoche-Dury, con una produzione di Aligoté che costituisce una piccola parte delle vigne dedicate alle uve bianche. All’interno della proprietà la superficie vitata è prevalentemente orientata allo Chardonnay, mentre l’Aligoté rimane più marginale. Ne deriva un bianco centrato su nitidezza e finezza, coerente con un’impostazione attenta al carattere del luogo.

Come viene prodotto

La vinificazione segue un’impostazione aminimo intervento, con tecniche che preservano la purezza del vitigno e del territorio. La pigiatura è estremamente delicata, per mantenere l’integrità del frutto e limitare estrazioni indesiderate. L’evoluzione avviene con affinamento inbotti di rovere, in parte nuove, così da offrire struttura senza snaturare il profilo. Ibâtonnageregolari aumentano la complessità aromatica e la consistenza del sorso, mantenendo freschezza e vitalità.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con ungiallo paglierinoluminoso. Al naso si apre suagrumie frutta matura, seguiti da richiami dinocciole tostateben integrati. Il palato è fresco e vibrante, sostenuto da una buona acidità che rende il sorso dinamico e lineare. Note di frutta e fiori si uniscono a un tocco di mineralità, per un finale pulito, elegante e persistente, equilibrato tra tensione acida e ampiezza offerta dall’affinamento in legno.

Con cosa si abbina

A tavola accompagna preparazioni che valorizzano un bianco teso ma non esile, capace di sostenere consistenze delicate e una moderata componente grassa. L’abbinamento con ilbranzinoin crosta di pasta sfoglia funziona per contrasto, grazie afreschezzae vivacità che alleggeriscono la ricchezza della preparazione. È indicato anche conformaggi di capra, dove l’acidità dialoga con cremosità e note lattiche, mantenendo un finale netto e ordinato.

Quando servirlo

È un bianco da scegliere quando si desidera un profiloprecisoe immediato, con freschezza evidente e una struttura resa più completa dall’affinamento in rovere e dai bâtonnage. Si adatta a occasioni in cui si cerca un vino che apre il pasto e lo accompagna senza appesantire, mantenendo una progressione gustativa ordinata. La vivacità dellabuona aciditàvalorizza sensazioni nitide e pulite, mentre la componenteagrumatae la persistenza elegante restano coerenti tra naso e palato.