Vinificação do vinho Borges Quinta de São Simão da Aguieira Encruzado:após chegada à adega, as uvas são refrigeradas e conduzidas para a prensa, onde sofrem uma prensagem muito suave e apenas é aproveitado o mosto de esgotamento. Segue-se a clarificação do mosto, para separar as partes sólidas. Inicia-se a fermentação a temperatura controlada entre os 16º e os 17ºC durante cerca de 10 dias. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas durante 3 meses.
Produtor: Borges
Ano: 2024
Capacidade: 1.5
Teor alcoólico: 13
Região: Dão
Castas: Encruzado
Cor citrina com reflexos esverdeados.
Vinho elegante e fresco, onde a intensidade de sabor e uma vibrante acidez, tipica da região do Dão, proporcionam um perfeito equilíbrio, num conjunto persistente, marcado por um final prolongado.
Aroma limpo, complexo e jovem. Com nuances florais com principal destaque para flor de laranjeira, laranja-bergamota e toranja, envolvidas por um carácter mineral e fresco.
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