0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Bolgheri Sassicaia 2023 di Tenuta San Guido è un vino rosso ottenuto daCabernet Sauvignon e Cabernet Franc, che interpreta con eleganza lo stile iconico della denominazione. Si presentastrutturato e complesso, con tannini fini e una freschezza ben definita che dona slancio alla beva. L’annata 2023 esprime equilibrio e precisione, con una progressione armonica e una notevole capacità evolutiva nel tempo.
Da dove proviene
Il Sassicaia nasce nellaTenuta San Guido, a Bolgheri lungo la costa toscana. I vigneti sono situati tra i 100 e i 400 metri di altitudine con esposizioni a Ovest e Sud-Ovest, in un contesto caratterizzato daclima mediterraneoe costante ventilazione. I suoli, ricchi di calcare, galestro e componenti sassose, favoriscono maturazioni regolari e contribuiscono alla complessità aromatica, alla struttura e alla definizione del profilo gustativo.
Come viene prodotto
La vendemmia viene effettuata manualmente con un’attenta selezione dei grappoli. Le fermentazioni avvengono in acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti indigeni, mentre le macerazioni sono gestite per ottenere un’estrazione equilibrata di colore e tannini. Durante il processo si eseguono frequenti rimontaggi per favorire l’ossigenazione e sostenere l’attività dei lieviti. L’affinamento si svolge inbarriqueper circa 24 mesi, utilizzando legni di diversa età, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia che contribuisce a integrare le componenti e ad ampliare il profilo aromatico, conferendoprofondità e longevitàal vino.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con uncolore rosso porpora intensocon riflessi violacei. Al naso emergono note disalvia e rosmarinoaccompagnate da frutti scuri, sensazioni minerali, richiami floreali e speziati con accenni agrumati. Al palato è morbido e armonico, contannini gessosiben integrati e una freschezza viva che sostiene la struttura, conducendo a un finale lungo, pulito e persistente.
Con cosa si abbina
Il Sassicaia trova intesa concarni rosse alla griglia, come la bistecca alla fiorentina, e con brasati di manzo. Mostra affinità anche con ilcinghiale in umido, piatto toscano che mette in risalto la tessitura tannica e i profumi speziati. Gli arrosti di manzo con erbe mediterranee funzionano bene, perché la morbidezza del sugo bilancia la componente tannica. Questi accostamenti valorizzanostrutturae profondità gustativa.
Quando servirlo
Il Sassicaia esprime al meglio le sue qualità dopo un’adeguata maturazione in cantina, raggiungeeleganzae armonia. Si presta a occasioni importanti e sessioni di assaggio dedicate all’evoluzione del bouquet e della tessitura tannica. In gioventù offre già una beva appagante grazie allasetosità dei tannini; con il tempo sviluppa note terziarie e integrazione maggiore.
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