0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Beaune Premier Cru Les Epenottes di Pierre Girardin è unbianco fermodella Borgogna da uveChardonnay. Lo stile mostrafreschezzavivace, tessitura cremosa e impronta minerale netta. La fermentazione avviene in parte in legno, poi un affinamento prolungato aggiunge complessità senza appesantire il profilo. Il vino appare strutturato ma accessibile, adatto alla tavola e a un’evoluzione in bottiglia.
Da dove proviene
Le uve nascono dal climatLes Epenottes, Premier Cru nel comune di Beaune, nel cuore della Côte de Beaune. Il territorio presenta unclima continentalecon forti escursioni termiche che mantengono acidità e definizione aromatica. I suoli calcareo-argillosi ricchi di marne offronodrenaggioed esaltano la sapidità. Le vigne occupano pendii moderati con esposizioni favorevoli, fattori che sostengono equilibrio e finezza.
Come viene prodotto
Dopo la raccolta, le uveChardonnayvengono pressate in modo delicato per ottenere un mosto limpido e ricco. La fermentazione si svolge in parte inbotti di rovere, soluzione che favorisce volume e micro ossigenazione senza perdere precisione. Non sono previste chiarifiche né filtrazioni per preservare materia e complessità. L’affinamento di 14-16 mesi intonneaux borgognonisui lieviti sostiene cremosità e stabilità aromatica prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Il colore mostra ungiallo paglierinocon riflessi dorati. Il profilo olfattivo risulta nitido con note diagrumi, pesca bianca e mela verde, poi sentori floreali, frutta secca e leggere sfumature burrose. Al palato l’attacco è fresco e teso, la trama appare cremosa ed equilibrata dall’acidità. Il finale risulta lungo, sapido e minerale, con ritorni agrumati e una sensazione di equilibrio e precisione.
Con cosa si abbina
Il vino si abbina concrostacei, molluschi e pesci alla griglia, dove freschezza e sapidità valorizzano la componente marina. Si presta anche a carni bianche in preparazioni delicate come pollame o vitello con salse leggere, grazie alla struttura cremosa e alla finezza aromatica. In chiave regionale accompagna specialità borgognone a base di panna e burro, come il poulet de Bresse alla crema.
Quando servirlo
Ideale quando si cerca un biancogastronomicoe preciso, adatto sia a un aperitivo strutturato sia a un pranzo con pesce o carni bianche. Servire a10-12 °Cin calice ampio. Si consiglia qualche minuto di ossigenazione per esaltare le note fruttate e burrose. L’affinamento in legno sostiene un’evoluzione positiva per diversi anni con crescita di complessità e buona tensione; il periodo di consumo può estendersi fino a 5-8 anni in corrette condizioni di conservazione.
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