0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barolo Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca diOdderoè un vino rosso ottenuto esclusivamente daNebbiolocoltivato a Monforte d’Alba, in Piemonte. Vinifica inacciaio inoxcon una macerazione prolungata, poi matura a lungo in botti di rovere e in bottiglia. Ne risulta uno stile strutturato ed equilibrato, con tannino fine e una naturale attitudine all’evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti situati nel comune diMonforte d’Alba, nel Cuneese, all’interno dell’area delBaroloe della menzione Bussia Soprana. Il contesto delle Langhe favorisce una maturazione graduale e contribuisce a preservare finezza aromatica e struttura. La provenienza dallaVigna Mondocadefinisce un profilo coerente e riconoscibile, vocato alla maturazione.
Come viene prodotto
La vendemmia è manuale, con una selezione accurata dei grappoli nella prima decade di ottobre. Dopo una pigiatura molto soffice, il mosto fermenta in vasche diacciaio inoxa temperatura controllata di 28–29 °C, con unamacerazionesulle bucce di circa 30 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 36 mesi in botti di rovere e completa il percorso con ulteriori 2 anni in bottiglia.
Note di degustazione
Nel calice mostra un rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Il profilo olfattivo richiamapiccoli frutti rossie notebalsamiche, seguite da macchia mediterranea e rosa essiccata, con un’evoluzione verso sentori digoudron. Al palato è potente ma misurato, con tannini fini e ben integrati e una persistenza lunga dalla trama complessa.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza aselvagginaebrasato, sostenendo preparazioni a cottura lenta e dalle componenti aromatiche intense. È indicato anche con antipasti e piatti tipici della cucina piemontese, dove la sua struttura accompagna sapori ricchi e consistenze importanti. Ottimo con il brasato al Barolo e con tajarin al ragù di carne.
Quando servirlo
È un rosso importante, adatto anche comevino da meditazione, quando si cerca un profilo profondo e definito che accompagna un pasto completo. Il lungo passaggio inbottee in bottiglia sostiene l’attitudine all’invecchiamento. Servilo in calice ampio, lasciando il tempo di ossigenarsi per mettere a fuoco aromi e tessitura tannica durante la degustazione.
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