0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barolo Percristina di Domenico Clerico è un vino rosso prodotto conNebbiolo, ottenuto da una selezione di uve. È concepito in uno stilestrutturatoecomplesso, con una chiara attitudine all’evoluzione grazie alla lunga macerazione sulle bucce e al prolungato affinamento in legno.
Da dove proviene
Le uve provengono da unavecchia vignasituata nel cruMosconia Monforte d’Alba, scelta per l’esposizione a mezzogiorno e per la qualità delle parcelle. I suoli sono costituiti damarne di Sant’Agata, elemento distintivo dell’area che contribuisce a un profilo solido e profondo.
Come viene prodotto
La vinificazione prevede una lungamacerazione sulle bucce. Dopo la fermentazione, il vino matura per oltre cinque anni alternandobarriqueebottigrandi di rovere, con tempi stabiliti per sostenere struttura e complessità aromatica. Successivamente prosegue l’affinamento e viene immesso in commercio dopo un’attesa molto lunga.
Note di degustazione
Alla vista presenta un coloregranato. Al naso offre profumievoluticon cenni floreali, richiami di erbe officinali, spezie e note di frutti di bosco. In bocca il sorso risultapotentee strutturato, con uno sviluppo lungo e una persistenza gustativa marcata.
Con cosa si abbina
Si abbina acacciagione in umidoe astracotti di manzo, dove struttura e persistenza accompagnano cotture lunghe e sapori intensi. È una scelta adatta quando il piatto richiede un rosso che possa sostenere consistenza e profondità aromatica.
Quando servirlo
È un Barolo pensato per essere apprezzato dopo un lungo percorso di maturazione, in contesti in cui si desidera un rosso digrande strutturae dal profilocomplesso. L’affinamento prolungato in legno e la commercializzazione tardiva definiscono la sua vocazione all’evoluzionein bottiglia nel tempo.
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