0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barolo Paiagallo di Mauro Veglio è un vino rosso di grande finezza ottenuto da uveNebbiolo, nato in Piemonte nell’omonima menzione geografica aggiuntiva. Questo vino si distingue per il suoprofilo fruttato nettoe per una trama tannica ben proporzionata. La lavorazione in cantina unisce una lunga macerazione a un mirato riposo in legno, così da offrire un sorso di precisa impostazione tecnica. L’espressione finale riflette fedelmente il territorio di origine e le scelte produttive.
Da dove proviene
I vigneti dimorano a Paiagallo, rinomata area del comune di Barolo nelle Langhe. Le viti crescono susuoli marnoso-sabbiosie godono di una favorevoleesposizione sud-est, la quale garantisce maturazioni regolari. Tali condizioni ambientali consentono alNebbiolodi esprimere il suo potenziale con pulizia aromatica edequilibrio strutturale, in modo da riflettere l’autentico paesaggio collinare piemontese.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con unamacerazione pre-fermentativaa bassa temperatura per quarantotto ore, al fine di preservare le note varietali. Segue la fermentazione in acciaio con permanenza sulle bucce per alcune settimane, mirata alla corretta estrazione polifenolica. Dopo la malolattica, un affinamento di due anni inpiccole botti di roverein parte nuove arricchisce il vino di maggiorecomplessità aromaticae definizione.
Note di degustazione
Il calice mostra unrosso rubino tenue, con lievi sfumature granata. Il bouquet svela intensiprofumi di fragolae lampone, dall’impronta varietale tipica. Al palato risulta fine, sostenuto datannini morbidie da una progressione armonica che conduce verso un finale elegante e di buona persistenza.
Con cosa si abbina
A tavola si accompagna felicemente a preparazioni a base diagnelloe specialità dicacciagione, dove la finezza tannica bilancia le carni saporite. In linea con l’ispirazione gastronomica piemontese, è indicato per affiancare il tipicobrasato al Baroloe ricette a lunga cottura, le quali sanno valorizzare l’equilibrio gustativo e le sfumature aromatiche del vino.
Quando servirlo
Questo rosso arricchisce le occasioni in cui si cerca un vino di precisione stilistica, capace di esaltarepranzi strutturatie portate corpose. Si dimostra un perfetto commensale durante le cene a base di selvaggina o piatti importanti. Il passaggio in legno e la lunga lavorazione suggeriscono di versarlo per apprezzare la suaeleganza formalee l’ammirevolecontinuità gustativa.
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