Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno

Che tipo di vino è

IlBarolo Paesi Tuoidi Vite Colte è un vino rosso prodotto nelle Langhe da uveNebbioloin purezza. La vinificazione include una fermentazione a temperatura controllata per estrarre lastruttura tannicanecessaria all’invecchiamento. La maturazione in grandi botti di rovere e il riposo in bottiglia delineano un profilo secco, sapido ed elegante.

Da dove proviene

Nasce nelleLanghe, celebre area collinare del Piemonte strettamente legata alla coltivazione della vite su pendii e vallate. Questo specifico contesto territoriale favorisce la creazione divini di struttura, dotati di grande precisione ed elevata capacità evolutiva. La provenienza da una zona storicamente vocata esalta le caratteristiche del vitigno e restituisce unadefinizione aromaticacoerente con l’espressione più classica del Barolo.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte e selezionate interamente a mano, a cui segue unafermentazione a temperatura controllataper circa quindici giorni. Questa fase arricchisce il mosto dei tannini necessari per una lunga evoluzione. L’affinamento si svolge all’interno digrandi botti di rovereper almeno ventiquattro mesi e si completa con un ulterioreriposo in bottigliadi un anno per raggiungere un equilibrio stabile.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con unrosso granata intenso, arricchito da riflessi aranciati con l’invecchiamento. Al naso sviluppa unbouquet speziatoe complesso, dove emergono sentori di liquirizia e viola appassita. Al palato risulta piacevolmente secco e sapido, sostenuto datannini armoniciche ne evidenziano il carattere elegante per garantire una lunga persistenza gustativa.

Con cosa si abbina

Si affianca con naturalezza a piatti strutturati comeformaggi stagionatie preparazioni a base di funghi. La sua decisa trama tannica lo rende indicato per accompagnare pollo al forno,carni in umidoe ricette con polenta. Risulta ottimo per esaltare pietanze regionali di forte intensità, come ilbrasato, e mantiene sempre il sorso secco, pulito e ben definito durante tutto il pasto.

Quando servirlo

Rappresenta la scelta ideale per accompagnarepranzi e cene importanti, specialmente in presenza di piatti dalla lunga cottura. Il meticoloso affinamento gli conferisce una notevolecapacità di invecchiamento, che permette un’elegante evoluzione aromatica e cromatica nel corso del tempo. Se servito nel calice con la giusta calma, rivela pienamente la suacomplessità gustativaper esaltare la solida struttura tannica.