0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barolo Lazzarito di Vietti è un vino rosso fermo ottenuto da uveNebbiolo. Proviene da Serralunga d’Alba, nello specifico dal rinomato Cru Lazzarito, che conferisce a questa etichetta unostile potente e strutturato. Pensato per evolvere nel tempo, si distingue per una trama tannica importante e unprofilo aromatico complesso, caratteristiche che preparano a una beva lunga e di grande persistenza.
Da dove proviene
Questo rosso nasce al centro di uno splendidoanfiteatro naturalecon esposizione a sud-ovest. Il vigneto ha circa quarant’anni di età e affonda le proprie radici in terreni formati damarne calcareo-argillose, elementi fondamentali per favorire la maturazione completa dei grappoli. Questa specifica matrice del suolo contribuisce in modo determinante a sostenere l’intensità e ladefinizione tannicache rendono celebri le espressioni di Serralunga.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con unafermentazione in acciaioche si protrae per circa un mese, un processo che permette di estrarre gradualmente la struttura e le componenti aromatiche del Nebbiolo. Successivamente, il vino affronta un lungo periodo di maturazione della durata di circa trenta mesi. Questo affinamento avviene in parte all’interno dibarriquee in parte ingrandi botti in rovere, una scelta mirata a integrare i tannini e costruire una solida complessità.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con un tipicocolore granato, che definisce in modo netto l’impronta tradizionale di questo Barolo. Al naso regala intensi aromi fruttati, accompagnati da avvolgenti sfumature speziate e freschirichiami balsamici. All’assaggio si rivela denso e coerente con il profilo olfattivo, sostenuto datannini ben integratiche accompagnano il sorso verso un finale molto persistente e profondo.
Con cosa si abbina
La solida struttura e l’intensità di questa etichetta richiedono pietanze ricche e di lunga cottura. L’abbinamento ideale si realizza constracottitradizionali e saporitaselvaggina in umido, preparazioni in grado di dialogare perfettamente con la fitta trama tannica. Si sposa in modo naturale anche con elaborati piatti a base dicarni rosseserviti con salse ridotte, così da valorizzare la succulenza del pasto e la profondità del vino.
Quando servirlo
Rappresenta la scelta perfetta per accompagnarepranzi e cene importanti, così da offrire la massima espressività in presenza di menù intensi basati su lente cotture. Grazie alla sua notevole concentrazione e al sapiente passaggio in legno, vanta un concretopotenziale di invecchiamentoin bottiglia per chi apprezza l’evoluzione del Nebbiolo. Degustato con la dovuta calma, permette ai suoiritorni speziatidi aprirsi progressivamente nel calice.
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