0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barolo Enrico VI diCordero di Montezemoloè un vino rosso ottenuto da uveNebbiolocoltivate a La Morra, nelle Langhe piemontesi. La vinificazione prevede la fermentazione inacciaio inoxa temperatura controllata e un affinamento in botti di rovere francese, che definiscono uno stile strutturato e nitido, con tannino evidente e freschezza ben presente.
Da dove proviene
Le uve provengono da filari situati appena fuori dal comune diLa Morra, nella collina delBarolo Villero. Questa zona è considerata tra le più prestigiose per questo vino e l’origine rappresenta una parte integrante della sua identità, legando il profilo del Nebbiolo a un contesto collinare di Langa.
Come viene prodotto
La vendemmia èmanualecon selezione dei grappoli a metà ottobre, quando si raggiunge la piena maturazione. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita damacerazionesulle bucce per 6–10 giorni. Il vino riposa poi per circa20 mesiin piccole botti di rovere francese, prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con unrosso granatointenso. Al naso si percepiscono eucalipto, mentolo eliquirizia, seguiti da ciliegia sotto spirito e prugna, con richiami di violetta ed erbe officinali. In bocca risulta austero e fresco, con una persistenza lunga e ordinata.
Con cosa si abbina
A tavola trova equilibrio concacciagionee selvaggina, dove la struttura e la trama tannica accompagnano piatti ricchi. È indicato anche conprimialtartufo bianco, perché la freschezza e il profilo aromatico sostengono il piatto senza coprirne la finezza.
Quando servirlo
È un rosso adatto a pranzi strutturati e cene curate, quando si desidera precisione e carattere. Può essere apprezzato anche giovane se si lascia ossigenare con anticipo nel bicchiere, ma tende a esprimersi al meglio dopo un po’ di riposo in bottiglia, quando tannino e note balsamiche si integrano. Servirlo intorno a18 °Ce aprirlo in anticipo aiuta a valorizzarneequilibrioepersistenza.
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