Barolo DOCG Cerequio 2021 Damilano

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Barolo Cerequio Damilano è un vino rosso fermo ottenuto da uveNebbioloprodotto nelle Langhe, in Piemonte, nella sottozonaCerequiodel comune di La Morra. Presenta uno stilestrutturatoe complesso, con un profilo elegante e una mineralità che deriva dai suoli calcareo-marnosi. La vinificazione prevede una fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni e un affinamento di almeno 24 mesi in botti di legno, che contribuisce a definire la trama e le note speziate.

Da dove proviene

Nasce a Cerequio, menzione geografica situata nel comune di La Morra, in Langa, area collinare piemontese particolarmente vocata al Nebbiolo. Le vigne hanno oltre20 annie sono esposte asud-est, una condizione che favorisce una maturazione completa grazie al calore delle ore centrali della giornata. Il terrenocalcareo-marnososi riflette in una sensazione di mineralità e in un carattere ben definito.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia, le uve fermentano con controllo dellatemperaturaper circa20 giorni, così si gestisce l’estrazione e lo sviluppo aromatico. Terminata la fase fermentativa, il vino affina peralmeno 24 mesiin botti di legno, un passaggio che integra la materia e rifinisce il profilo gustativo. Il risultato è un rosso che nasce da tempi lunghi di lavorazione, in cui vigna e affinamento contribuiscono a offrire precisione e coerenza di stile.

Note di degustazione

Alla vista si presenta rosso granato con riflessi aranciati, evoluzione cromatica tipica delNebbiolo. Al naso emergono note fruttate diciliegia, seguite da sensazionibalsamichee da sfumature di vaniglia e liquirizia che derivano dall’affinamento in legno. In bocca è strutturato, con uno sviluppo pieno e progressivo e una chiusura che richiama la componente minerale.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza allapasta al sugo di carne, dove struttura e intensità sostengono condimenti ricchi. È indicato anche con laselvagginae con un tagliere disalumi stagionati, grazie a un profilo aromatico che si armonizza con le speziature e le lunghe stagionature. In chiave regionale accompagna bene i tajarin al ragù di carne e le preparazioni di carne brasata.

Quando servirlo

È adatto alle occasioni in cui si desidera un rosso distruttura, per pranzi e cene incentrati su carni e sughi importanti. L’affinamento dialmeno 24 mesiin legno lo rende indicato quando si cerca un profilo già definito, con aromi ben sviluppati e un’impostazione classica da Barolo. Servirlo lasciando tempo nelcaliceaiuta a esprimere le note fruttate, balsamiche e speziate descritte.