Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Barolo Cerequio Vietti è un vino rosso ottenuto da uveNebbiolo, coltivate nella zona del Barolo in Piemonte. Presenta un profilo pieno e strutturato, contanninofine e una trama elegante, pensato per evolvere nel tempo. La vinificazione avviene in acciaio con una lunga macerazione secondo il metodo tradizionale delcappello sommerso, seguita da fermentazione malolattica in legno e da un affinamento che definisce complessità e precisione.

Da dove proviene

Le uve provengono dal vignetoCerequio, una delle menzioni più note della zona del Barolo. Le vigne si trovano a circa320 metridi altitudine e hanno un’età media di37 anni, elementi che contribuiscono a una resa qualitativa costante. I suoli sono prevalentemente limosi e includono le Marne di Sant’Agata, una componente che sostiene struttura e finezza.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, la fermentazione si svolge in vasche diacciaioper circa un mese, con macerazioni pre e post-fermentative e gestione tradizionale delcappello sommersoper ottenere un’estrazione graduale. La fermentazione malolattica avviene inlegno. L’affinamento dura circa 30 mesi in botti grandi di rovere, con una piccola parte in barrique, e il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Note di degustazione

Alla vista si presenta dirosso rubinointenso. Al naso offre frutti rossi maturi e spezie fini, con un bouquet complesso e ordinato. Il sorso è pieno e avvolgente, con richiami agrumati di arancia e mandarino; itanninisono fini e presenti, a sostegno di una struttura persistente. La chiusura risulta equilibrata ed elegante, conaccenti balsamici.

Con cosa si abbina

Si abbina ad arrosti di carne,brasatieselvaggina, grazie alla struttura e al tannino che accompagnano preparazioni ricche e cotture prolungate. La persistenza e la componente speziata sostengono bene la succulenza e la sapidità dei piatti, mantenendo coerenza con una cucina di territorio basata su carni e intingoli.

Quando servirlo

È un rosso da scegliere quando si desiderastrutturae lunga persistenza, adatto a pranzi importanti e cene a base di carne. L’affinamento prolungato in legno e la tessitura tannica indicano una buona attitudine all’evoluzionein bottiglia. Può essere apprezzato anche giovane per la definizione aromatica, ma tende a esprimersi al meglio dopo alcuni anni diriposo.